圣誕美食嘉年華

陳雅瓊

絕對主角火雞

圣誕大餐吃火雞的習俗始于1620年。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，已經被印地安人馴化。火雞的英文名字叫“土耳其”，因為歐洲人覺得它身黑頭紅的樣子很像土耳其的服裝。歐洲人喜歡吃的是烤鵝，至今英國人過圣誕的時候吃的都是烤鵝，而非火雞。

在移民到達美洲之后，還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求。可是當時物產貧乏，只有遍布山野的火雞，于是他們便烤火雞作為過節的主菜。美國人吃火雞的習俗是用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹，再將各種材料裝填到火雞腹內，放人烤箱內烤熟。

不過火雞讓我想起了一只可愛的豬——麥兜小朋友，他的話總是簡單到極致卻又深刻得令成年人汗顏。麥兜家境清貧，每年圣誕都只能吃烤鴨。他對美味的火雞朝思暮想，經過一番軟磨硬泡，他的媽媽麥太終于答應在這一年的平安夜買只火雞與麥兜慶祝。

可火雞實在太大，一次吃不完，整整一年，早餐、午餐、晚餐以至小吃，都是由雪藏了再解凍、再重組、再調味的火雞殘骸堆砌而成。最后剩下的一塊肉被麥太扔掉，此時可以說“噩夢與美夢同時結束”。

麥兜感嘆：“其實火雞的味道，在未吃與吃第一口之間已經是最高峰，之后之所以還繼續吃，不過是因為已經開始了，便接著吃下去罷了……”夢想與現實，究竟有多大的距離?今年的圣誕節，麥兜是否開始懷念烤鴨了?

姜餅小子來助陣

圣誕節除了經典的火雞之外，姜餅也是必不可少的。傳說在古代西方，姜是一種昂貴的進口香料，人們只舍得在圣誕節、復活節這樣重要的日子，把它加入蛋糕、餅干中以增加風味，兼有驅寒的功用。久而久之，姜餅就成了與圣誕節關聯的點心。傳統的姜餅用姜、蜂蜜、胡椒粒當佐料，甜甜辣辣，口感相當刺激。如今的姜餅都經過了一些改良，在外面撒上一層糖霜，口感更豐富，味道也更容易使人接受。

把姜餅做成小人形狀，據說源自英國女皇伊麗莎白一世的某次突發奇想，她命令點心師把姜餅造成賓客模樣。但很多人更愿意相信姜餅人的流行，來自于一對因為戰爭而分開的戀人，年老后擔心對方找不到自己，便在自己的村莊里出售做成對方模樣的姜餅人。為此，姜餅人里才有如此濃濃的思念的味道。傳說在圣誕節晚上，如果在圣誕樹下吃了姜餅，那么來年會和心愛的人永遠在一起。

姜餅的意義其實并不在于吃，它介乎于蛋糕和餅干之間，既硬又甜。正是因為這種特性，姜餅可以存放較長的時間，人們喜歡把它做成各種可愛的娃娃，或像搭積木一樣搭成小屋形狀，上面裝飾五顏六色的奶油和糖果。姜餅的繽紛屬于全世界所有喜歡童話的孩子和大人們，屬于所有保全童心的心靈，屬于所有熱情和善于期待的生命。它也是制作難度較低的圣誕食品，給喜歡DIY的人盡情發揮的好機會。

布丁和樹枝蛋糕

圣誕布丁亦是傳統食品，它源于英國，是一種蒸出來的布丁，味道非常豐富。在西方的很多家庭，制作圣誕布丁是一件大事，大都是在圣誕節前幾個星期就開始準備了。而且攪拌布丁餡料時全家人都要參與，象征團聚與和諧。每個人輪流攪幾下，并在攪拌時許愿，據說需以順時針方向攪，轉錯方向便不吉利。最后藏人一枚硬幣，誰吃到便會獲得一年好運。

圣誕樹干蛋糕(法語：BOche de N061)是著名的法國圣誕美食，作為圣誕大餐的最后一道菜。工業革命前，木材燃燒不僅驅趕了冬日的嚴寒，還寄托了對美好生活的向往。那時法國人以一根好柴作為圣誕節禮物。而主人自家過圣誕節前也會準備一根粗大的木柴，點燃之前祈禱，希望來年豐收。木柴的燃燒仿佛是幸福的蔓延，最理想的是燃燒能夠延續到自圣誕節開始的第十二天。若在圣誕夜禱告時木材熄滅，則有厄運降臨。

電力發展起來以后，大壁爐的消失意味著燃燒木柴的習俗一去不返，不知何時，化身為桌上惟妙惟肖的樹干蛋糕。

熱熱鬧鬧的圣誕節就要來了，那些經過培訓的“圣誕老人”想必已摩拳擦掌、躍躍欲試，各家餐飲店也不失時機地推出圣誕大餐，你的胃口準備好了嗎?