冬瓜儲藏保鮮法

張玉姐

冬瓜每年一到秋收高峰時期，常造成價格猛跌。農(nóng)家若利用自己家庭現(xiàn)有的條件進行冬瓜的儲藏保鮮，既可延長冬瓜的銷售供應期，又可增加經(jīng)濟收入。值得大力推廣。

1適儲條件及儲前準備冬瓜喜溫耐熱，不耐低溫儲藏，低于10℃往往會發(fā)生冷害。儲藏冬瓜的適宜溫度為10-15℃，相對濕度為70％～75℃、要求通風良好。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟瓜都不宜儲藏，適宜儲藏的冬瓜要求是晚熟個大、皮厚、肉厚、質地致密、品質較好、表面青皮發(fā)亮、布滿蠟質的品種，達九成熟。采收前7～10天，生長田應停止灌水，采收時留3～5厘米的瓜柄，在天氣涼爽對(最好選擇早晨)用剪刀剪摘。搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，應特別注意嚴禁拋落、滾動，以免造成冬瓜內部損傷，給入庫儲藏造成隱患。

2儲藏窖庫的準備儲藏窖庫的大小根據(jù)所儲藏冬瓜數(shù)量來決定，農(nóng)家自備窖庫以30立方米為宜，能儲藏5000公斤冬瓜。窖庫多為半地下方式。即建造窖室高約3.6米，地表上下面各占1.8米，四周設有窖庫窗，前后左右對開。以便于通風、換氣使用。這種結構。具有恒溫性高、涼爽、通風簡便、干濕度易控制的特點。在冬瓜入庫前2～3天應以高錳酸鉀煙霧熏蒸窖庫并密閉，全面進行庫內消毒滅菌處理。

3儲藏方法及注意事項選擇已經(jīng)過嚴格挑選、大小整齊一致、無破損的成熟冬瓜堆儲或架儲于庫內。堆儲的冬瓜應先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞；架儲冬瓜在儲存架上先墊鋪干草等柔軟通風的材料，然后再將冬瓜擺上去。架儲冬瓜因通風較好，相應比堆儲的效果要好。在擺放過程中，應根據(jù)冬瓜在田間生長時的狀態(tài)進行相同的狀態(tài)擺放，即在田間是豎立著生長的。儲藏時也應豎立著擺放。在田間是爬地橫著生長的，儲藏時也應橫著擺放，切不可錯置，這樣儲藏時間便可以更長一些。儲藏時間，特別是冬瓜剛入庫時，應注意加強通風，在中午氣溫較高時。要打開庫窗進行通風換氣，既可散熱降溫，又可排除潮氣，降低環(huán)境濕度，保持庫內干燥。冬瓜儲藏期，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般可儲藏3～4個月或更長時間。