過分素食當心心血管疾病

徐　標

60歲的王老爹兩年前為預防心血管疾病，成為了一名“絕對素食主義者”，從此與肉、魚、蛋和奶“絕緣”，連植物油也吃得很少。然而，最近2個月王老爹時常感到胸悶，到醫院檢查，醫生診斷他患了冠心病。王老爹和家人十分不解：兩年前王老爹各項心血管檢查均正常，而且，這兩年來一直堅持“吃素”，為什么會患上冠心病呢?

其實，王老爹的想法正是許多人的認識誤區。雖然說動物性食品含油脂較多，而攝入過多油脂是冠心病的易患因素之一，但過分素食，一點也不吃含油脂食物也不對。植物性食品維生素B12含量很少，過分素食會使體內缺乏維生素B12，導致血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分增高。現代醫學已經證實，高半胱氨酸血癥會導致心血管疾病的患病風險增加。醫學研究還發現，血液中高密度脂蛋白是保護心血管的重要物質，而調查發現，不食魚、肉類食品可能會導致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康產生不利影響。另外，長期過分素食會使血液中膽固醇水平過低，導致腦出血的風險增加。

目前研究認為，長期過分素食也是心血管疾病易患因素之一。只有養成科學合理的膳食習慣，均衡各類飲食，才能保持身體健康。科學的建議是：中老年人應少吃紅肉(豬、牛、羊肉)，適當吃些白肉(雞、鴨類)；如果不吃肉類食品，平時宜多吃些魚和鮮奶，以保持營養均衡。