秋天三味

玉米粥

秋風的涼意漸漸地濃稠了，鄉(xiāng)下的田野也散發(fā)出收獲的氣息，玉米的香味開始在農(nóng)家小院里彌漫。這久違的香味讓我想起了母親熬的玉米粥，那是一股香甜的氣味，也是我兒時成長的氣味。

在兒時的記憶里:一碗熱氣騰騰的玉米粥，冒著一股清甜的香氣，帶動視覺和嗅覺器官的共鳴，忍不住端起碗來，張開嘴巴，仰起脖子，猛喝一口，“咕嘟”一聲，清甜的玉米粥帶著香氣和熱氣一股腦兒鉆進喉嚨，那種舒暢，是無法用言語形容的。當然，也并不是天天能喝上這玉米粥的。所以，像盼過年一樣，盼著秋天的到來，可以喝一碗新鮮的玉米粥。

每年的九月，玉米成熟的季節(jié)，香甜的玉米粥就成為了我的最愛。我挎著自家用柳條編成的籃子，來到村外的自家玉米地里，尋覓已經(jīng)灌漿并飽滿的玉米，很快，就掰上將近十穗嫩玉米。回到家里，母親將嫩玉米的皮刨掉，玉米須摘干凈，用刀將嫩生生的玉米粒削下來，放在盆子里，便可熬粥了。煮的時候在鍋中放上適量的清水，慢火燃燒， 把削下來的玉米粒撒在水中，等到玉米粒隨著水在鍋中翻騰，玉米粒開花時，再把適量淀粉均勻，不停地撒在水中，整個過程要不停地攪拌，直至煮熟為止。玉米粥雖然配料簡單，僅僅是玉米粒加水和淀粉，程序也不復雜，先燒水煮熟玉米，水開后加淀粉就是了，但是要想做好，也是要處處留心的，淀粉不能多，否則熬出來就太干且容易糊掉，喝起來噎得慌，失去了“順溜”的感覺。……