牛奶煮開了營養(yǎng)成分會變差等

牛奶煮開了營養(yǎng)成分會變差

熱牛奶有助睡眠，因此很多人，尤其是老年人都習慣將買回的牛奶煮沸再喝。然而，營養(yǎng)專家卻認為這種方法并不可取。

目前，市場上銷售的牛奶全部是已經(jīng)過加熱殺菌處理的產(chǎn)品。如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個必要。而且，牛奶對于消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對于從冰箱里取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，出現(xiàn)焦糖，影響牛奶口感和營養(yǎng)。另外，牛奶煮沸后，其中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，也會降低牛奶的營養(yǎng)價值，

需要提醒的是，為了節(jié)省時間，很多人選擇用微波爐來加熱，這種加熱方法會出現(xiàn)溫度不均勻的現(xiàn)象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會遇熱分解。因此，加熱之前要先看清包裝上的說明。另外，設(shè)定時間也不宜太久，250毫升的加熱1分鐘即可，否則也會破壞營養(yǎng)。

抽煙配黃豆護肺效果好

老煙槍十個中有九個罹患慢性阻塞性肺病，多吃一點黃豆制品，對肺部功能大有好處。

日本、澳洲研究人員近期發(fā)現(xiàn)，抽煙的人若吃下大量黃豆制品，可以減輕香煙對肺部的傷害，降低患慢性阻塞性肺病風險，從而減輕咳嗽等呼吸道癥狀。

研究人員認為，黃豆制品中有大量黃酮類物質(zhì)有抗炎效果，能減緩肺部炎癥，但還是需要更多研究確認背后生物機制。

我們?nèi)粘Ｉ钪谐＝佑|的黃豆制品有豆腐、豆干、豆芽、豆?jié){等，老煙槍們可以適當多吃。

面筋的保健功能

面筋主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。在植物中，其蛋白質(zhì)含量僅次于黃豆，因此富含植物蛋白的面筋在與肉、蛋、禽等動物性蛋白質(zhì)搭配食用時，可以大大提高人體對蛋白質(zhì)的吸收，同時又限制了熱量的攝入。

在中醫(yī)看來，面筋還是一種具有保健功能的食品：它性涼、味甘，有和中益氣、解熱、止煩渴的功效，一般人群均可食用，特別適合體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的人群。

面筋的吃法很多，最好的方法就是往里面塞進肉餡，加湯煮熟即可，湯里還可以放點姜片、蒜片、八角、茴香等調(diào)料。應(yīng)注意的是，它對麥膠蛋白和麥谷蛋白過敏的人以及腎功能不全的患者就不適合了。

蘿卜檸檬汁提高免疫力

要提高免疫力，可以準備這種“藥”。把半杯蘿卜汁和胡蘿卜汁混合，加入1湯勺蜂蜜和檸檬汁。在流行病傳染期間，每天早上、晚上各喝一湯勺。

取500克搗碎的胡桃，300克蜂蜜，100克蘆薈汁，加入4個檸檬汁和一瓶伏特加可以用白酒代替，把所有東西混合，在黑暗的地方放置一晝夜。每天3次，飯前半小時飲用，每次1湯勺，也可提高免疫力。

口腔潰瘍敷點雞蛋黃

秋高氣爽，人容易上火，口腔潰瘍很常見，不妨用雞蛋黃涂于患部，可消除感染。

雞蛋要新鮮，打在一個干凈的碗里，然后用無菌棉棒取蛋黃輕輕涂于患處。每次吃完飯，漱漱口，就涂一次，一日三次，用不了幾天就能治好口腔潰瘍。這是因為蛋黃含維生素B，可增加血管致密度，消除感染，并有減輕疼痛的作用。

洗發(fā)水別直接往頭上抹

據(jù)調(diào)查，80％的人沒有掌握正確的洗頭方法。要想擁有一頭閃亮的秀發(fā)，就必須學會如何正確洗頭。

洗頭前，先用梳子梳開頭發(fā)，用清水沖一遍，以去除灰塵和頭皮屑，可減少洗發(fā)水用量，以減少對頭皮的刺激。然后把洗發(fā)水倒在手卜，加水揉出泡沫，再涂在頭發(fā)上，需要提醒的是，最好別把未起泡沫的洗發(fā)水直接涂在頭上揉搓，這樣容易造成頭皮局部的洗發(fā)水濃度過高，久而久之，可能刺激頭皮。

洗頭時要在頭上面圓圈，用手指肚按摩頭皮，但千萬別用指甲抓頭皮。油性發(fā)質(zhì)者，重點洗洗發(fā)根部位；干性發(fā)質(zhì)者，揉搓頭發(fā)的時間別太長。最后，要用清水徹底沖凈，洗發(fā)水殘留可能造成頭皮過敏。另外，洗頭水溫以頭皮不感到燙為好。

吃鹽過多容易長皺紋

據(jù)報道，法國國家醫(yī)學院網(wǎng)站的專家說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導(dǎo)致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

醫(yī)學專家們提醒，吃鹽多不僅會造成高血壓，還會直接影響人的容貌。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒；另外，每天鹽分攝入量不要超過6克。

陳醋泡老姜治關(guān)節(jié)炎

陳醋，倒入有蓋的寬口玻璃瓶。老姜，不刮皮，刷洗干凈，稍稍風干后，切成約1厘米厚片狀，裝入玻璃瓶，陳醋淹沒姜面即可。不用其他調(diào)料。經(jīng)過一夜浸泡后，第二天早上空腹食用2～3片。

注意：天氣太熱，老姜浸泡后要密封好放進冰箱冷藏，以免變質(zhì)。另外，一次不必浸泡太多，最多不超過250克，吃完后再加老姜時，可添加一些新醋。添加2～3次老姜后，要倒掉老醋換上新醋。

首烏粥最補腎

你是否在日常的生活中總感到記憶力減退，注意力不集中，精力不足；或者常常為情緒不佳，易怒、煩躁、焦慮、抑郁，情緒常難以自控而苦惱；或者夜間失眠，多夢易醒；或者須發(fā)不是那么有光澤，甚至白發(fā)早現(xiàn)。這些也許都是“肝腎虧虛”惹的禍。喝點首烏粥，或許就可以改變這些癥狀。

現(xiàn)代研究認為，首烏含有大黃酚、大黃素、大黃素甲醚等，能促進人體淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，此外尚有降低血清膽固醇，延緩動脈粥樣硬化的形成，預(yù)防心血管疾病等作用。自古以來首烏都被醫(yī)家、佛家列為傳統(tǒng)的延年益壽之藥。凡有頭發(fā)早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下等癥狀的人，均可食用。首烏粥的主料包括：何首烏50克，粳米100克，紅棗5枚，糖15克。具體做法是，將首烏洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水煎30分鐘，去渣取汁；將米、紅棗分別洗凈，與首烏汁一同放入砂鍋內(nèi)，再加入適量水，用大火煮沸，改用小火煮約30分鐘，加入糖再煮一段時間即成。每日服食，即可益氣養(yǎng)血，滋補肝腎，可使發(fā)須早白變?yōu)酰∶酪鎵邸?/p>

燉肉時放蘋果可降血脂

許多人都習慣燉肉時放點山楂，這樣可以起到降低血脂的作用，但因山楂會刺激胃酸分泌，因此不適合胃潰瘍患者食用。實際上，蘋果與豬肉一起燉也是不錯的選擇，不僅可以降血脂，而且胃不好的人也可以放心食用。這是因為，首先，蘋果的果香可消除豬肉的獨特異味，給人們帶來味覺上的享受；其次，蘋果中富含蘋果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì)，這些物質(zhì)可在腸中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收。從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的效果，這樣人們在食用肉類時就可以避免吸收過多的膽固醇；最后，蘋果富舍鉀鹽，進入人體血液后，能將鈉鹽置換出，并排出體外，從而可降低高血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用，可以為心腦血管疾病患者食用肉類提供“保護傘”。

研究表明，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加。有助于輔助降低血脂、清除體內(nèi)多余的自由基、延緩衰老。由此可見，熟吃蘋果大有益處。

需要特別提醒的是，蘋果熟吃時最好連皮一起食用。這是因為，國外研究表明，蘋果皮較果內(nèi)具有更強的抗氧化性，可以更好地起到輔助降低血脂的作用。

青椒牛肉絲補血補維c

青椒牛肉絲、杭椒牛柳都是有名的菜肴。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院教授楊力指出，牛肉配青椒，除了色香味，還有很高的營養(yǎng)價值。

牛肉富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利于生長發(fā)育。青椒是維生素c含量非常高的蔬菜之一，其維生素c的含量比茄子、番茄都高，而維生素c有助于將三價鐵還原成二價鐵，更利于鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，補血又補維生素c，能夠起到補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效，適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

青椒和辣椒哪種更適合與牛肉搭配呢?揚力表示，青椒口味清淡，沒有明顯辣味，更適合腸胃不好的人食用。尖椒則有芬芳的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，緩解疲勞。青椒中的維生素c不耐熱，易被破壞，因此烹調(diào)時間不要太長。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃，一周別超過兩次。