飲食調理防秋燥

陳日益

時入秋季，天氣逗漸涼爽，氣候變得干燥多風，身體一時難以適應，不少人出現感冒、咳嗽、流鼻血、咽燥口渴、大便秘結、皮膚干裂等病癥，這就是人們常說的“秋燥”。

預防“秋燥”除了積極參加體育鍛煉、提高心肺功能和抵抗力，以適應氣候變化外，最好的辦法是飲食調理。根據“燥則潤之”和“少辛增酸”的原則，平時應多飲白開水、淡茶、豆漿、牛奶以及蜂蜜等，補充身體水分；吃一些可潤肺清燥、養陰生津的食物，如蘿卜、銀耳、蓮藕、百合、秋梨、甘蔗、荸薺、柿子、香蕉、鱉肉、鴨蛋等，以及帶有酸味的食品，如葡萄、石榴、蘋果、芒果、番茄、柚子、獼猴桃、檸檬和山楂等。不吃或少吃辛辣、煎炸、燒烤類食物及干燥的膨化食品，如生姜、辣椒、花椒、桂皮、蔥、酒和炸薯片、爆米花、炸土豆片以及油條、炸魚、烤羊肉串等。

下面介紹幾款可生津潤肺、緩解秋燥的簡便食療方，有興趣者不妨根據自己的具體情況加以選用：

芝麻核桃粥

原料：黑芝麻20克，核桃仁20克，粳米100克，冰糖少許。

制法：先把芝麻、核桃仁炒熟，前者研細、后者切碎，備用。粳米加水適量煮粥，粥熟將稠時加入芝麻與核桃仁再煮片刻即成，用冰糖調味。

用法：每日1劑，可作早晚餐或點心食用。

功效：補肝益腎、潤燥通便、滋養皮膚，對體質虛弱、皮膚粗糙、頭暈目眩、大便干結者最為適用。

蘿卜秋梨粥

原料：白蘿卜或胡蘿卜150克，中等大秋梨1～2只，粳米100克，冰糖適量。

制法：將蘿卜洗凈切條，秋梨去核切小塊，加粳米和適量的水，共煮為粥，用冰糖調味。

用法：每日1劑，可作早晚餐或點心食用。

功效：滋燥潤肺、清熱化痰、通利腸胃，適用于肺熱咳嗽、干咳少痰、食少口干、大便秘結等癥，可作為預防秋燥的保健食品。

川貝蘋果飲

原料：蘋果1只，川貝末10克，蜂蜜少許。

制法：蘋果平切開，挖去核，放入川貝末和蜂蜜，合嚴用牙簽固定，隔水燉到蘋果軟爛即可。

用法：每日1劑，湯渣同吃。

功效：生津潤肺、止咳化痰、健脾養心，適用于咳嗽痰多、咽干口渴等癥，特別宜于肺燥或秋燥所致的咳嗽。

銀百秋梨羹

原料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

制法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時即成。

用法：每日1劑，食梨喝湯。

功效：養陰潤燥、鎮咳祛痰、護膚通便，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰、大便干秘、頭昏失眠等癥。