祛燥潤肺套餐

王佳蕾

葷菜白玉潤燥鱸魚片

原料：鱸魚一條(約500克)、雞蛋清一只、山藥50克、荷蘭豆25克、生梨一只(約150克)

調料：精制油250克(實耗20克)，黃酒、鹽、淀粉、蔥姜水適量

做法：

1將鱸魚洗凈去內臟、骨、刺和皮，切薄片后，用少許鹽、蛋清、淀粉上漿。山藥、荷蘭豆、生梨切片。

2炒鍋燒熱放油，至三成油溫時放入魚片，輕輕撥散至熟撈起。另放入山藥片、荷蘭豆片、生梨片一起炒熟取出。

3炒鍋中留少許油放入蔥姜汁水，加少許鹽、黃酒，燒開后，放入全部原料翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

特點：魚肉新鮮無刺，細嫩滑口，適合1歲半以上寶寶食用。

營養功效：營養全面，可潤肺、潤喉，為寶寶預防“秋燥”的特效菜。

湯羹蘿卜菠菜黃豆潤腸湯

原料：白蘿卜250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許

做法：

1菠菜揀去枯葉洗凈，蘿卜洗凈切小塊，黃豆浸泡漲發。

2黃豆入鍋加水，用大火燒開小火燜酥，再放入菠菜、蘿卜煮酥爛，加入少許鹽，最后倒出湯水，稍涼即飲。

特點：湯汁清澈，略帶咸鮮。

營養功效：潤腸通便、漓除燥熱，為寶寶夏末秋初的保健

營養湯水。一日數次，功效明顯。

素菜錦繡蛋絲

原料：雞蛋250克、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克

調料：精制油、鹽、水淀粉、麻油適量

做法：

1將雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入盛器內，打散后加入少許水淀粉拌勻(不可打起泡)，分別放入涂油的方盤中，再隔水用中小火蒸熟，冷卻后取出，改刀成蛋白絲和蛋黃絲。

2將青椒、胡蘿卜和泡發的香菇洗凈、切絲。

3炒鍋中加入油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲煸炒至熟，再放人蛋白絲和蛋黃絲，加鹽翻炒均勻，淋入麻油即可。

特點：色彩艷麗，味道鮮美。適合2歲以上寶寶食用。

營養價值：雞蛋營養豐富，補腦潤體。

點心蓮藕百合潤血西米露

原料：嫩蓮藕50克、鮮百合30克、小西米100克、冰糖80克、生粉10克

做法：

1將嫩蓮藕洗刷干凈，切成細粒，鮮百合洗凈分剝，小西米冷水浸泡待用。

2在沸水鍋中放入嫩蓮藕細粒、百合一起煮至酥爛時，加入小西米，煮成透明狀小粒，再加冰糖，待溶化后勾芡即成。

特點：清香甜美，厚薄均勻，適合1歲以上寶寶食用。

營養價值：健脾和露、養心潤血、醒腦強身、潤肺止咳，為寶寶秋季的特色點心。