“鮮”

2012-04-29 00:00:00

數位時尚·環球生活 2012年10期

人們常以“美無度、禍無涯”來形容河豚魚的美味和毒性。自然界中發現的河豚魚有180多種，沿海常見的有43種，可食用的有22種，在眾多河豚魚品種中當屬紅鰭東方鲀最顯尊貴。天正河鲀是唯一獲得國家許可正式經營河鲀的料理店，在天正您可以放心品嘗到正宗的高級河鲀料理。

河豚魚傳統食法和現代食法最大的不同在于一種叫橙醋的調料上，橙醋是由20幾種調料特制而成。料理中，橙醋是河豚魚的最佳搭檔，河豚魚生魚片也好，火鍋也好，都會搭著橙醋吃。河豚魚含有豐富的膠原蛋白，只有配著橙醋才能將河豚魚肉的鮮美送入口中，同時也更容易吸收河豚魚的營養成分，搭配起來爽口解膩。

炸河豚魚骨

紅鰭東方鲀俗稱“虎河鲀”英文名稱“tiger puffer”有海中猛虎之說，因此其骨有虎骨之功效，可滋陰補陽、緩解關節炎和祛風濕。

小常識：用手直接食用，口味更加。

河豚魚火鍋

河豚魚火鍋在河豚魚料理中屬于重量級的菜品。店中使用的紙鍋是特別訂制的，搭配餐桌一體式的電磁加熱器一起，使用餐的過程更加清潔，同時也很好的保持了火鍋原有的鮮香味道。

醋拌河豚魚皮

精選河豚魚皮出品量只占魚體重的3—4%，經過特殊工藝去刺后制作，其全部為膠原蛋白，對于改善膚質功效奇特，是愛美女性的首選，同時河豚魚皮是很多化妝品的原料。

小常識：河豚魚皮表面的刺是退化的魚鱗，是一種堅硬的骨質，不易消化。具有傷害胃黏膜的危害，食用時一定要剔除。

伏特加的烈與溫

伏特加是一種經蒸餾處理的酒精飲品，由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。伏特加的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。

伏特加的“烈”體現在酒精含量為40%，入口后像“火”一般炙熱；而它的“溫”則是多種調制后的呈現，近年來，更多人喜歡將伏特加加入其它飲料或調制成雞尾酒的形式，口感少了炙熱，變得溫和，別有一番風味。