小龍蝦越養越瘋狂

在武漢市復興村的一家大排檔里，雖夜幕已深，但現場場面頗為壯觀。40多張桌子依次排開，人氣沸騰。來這里吃飯者都是沖著這里的特色菜——油燜大蝦。所謂的油燜大蝦，就是麻辣風味的小龍蝦，現在油燜大蝦已經成為許多武漢人夜生活中不可缺少的一部分了。

雖然眼前生意非常火，但是大排檔老板還說現在的生意已經不如以前了。“前一兩個月，生意是最好的，有些顧客排隊排到晚上十一點，每天從下午四點半就有人來排隊吃油燜大蝦，一直排到晚上十一點。”

“這一鍋蝦子大概是5公斤，賣300元。就我這個40多張桌子的大排檔，一天就要吃掉兩噸小龍蝦。現在小龍蝦貨源供應不上，有錢賺也賺不了啊！”大排檔老板無奈地說。其實這家店的煩惱在武漢的其他餐館也普通存在。

在武漢市白沙洲水產市場，記者見到了武漢市水產養殖協會理事陳忠生，他也是武漢市最大的小龍蝦經紀人。據他介紹：高峰時的供應量，就他們小龍蝦商貿公司每天供應的小龍蝦就不會低于150噸。這150噸中有50噸供應武漢市內消費，其余則銷到北京、江蘇、安徽等地。然而自今年6月下旬以來，貨源緊張成了陳忠生最棘手的問題。

湖北省的小龍蝦不只是內銷，近幾年還開拓了國際市場，并且出口量是全國最大。據有關數據表明，湖北省去年有12000噸小龍蝦出口到歐美，占全國總出口量的75%。武漢市東西湖區一家規模較大的小龍蝦出口加工企業，去年出口量就達1000多噸。

最近幾年湖北省各地區不斷擴大龍蝦的養殖面積，已經從2006年的2.4萬公頃擴大到2007年的8萬公頃。養殖面積成倍擴大，但市場上還是缺貨。

武漢市東西湖區小龍蝦養殖戶熊中明，兩年就靠養小龍蝦掙了8萬多元，他的小龍蝦從來不用出去賣。熊中明說：“我們的小龍蝦不需要出去賣，都是販子找我們買，龍蝦現在好銷不存在找銷路，我們這里有防逃設施，龍蝦販子一看就知道有小龍蝦，他自己就找上門來了”。

據熊中明介紹，現在正是小龍蝦的繁殖期，很多農戶為了留下足夠多的蝦種以便來年養殖，已經不再出售小龍蝦了。所以現在市場上小龍蝦供應有點緊張，價格也漲到20多元1公斤了。

目前湖北省只有5個小龍蝦繁育場，2006年的產銷量是5000萬尾，2007年的產銷量大幅增加，達到5億尾。但僅湖北省所需小龍蝦苗就要400億尾。5億尾只是400億尾需求量的1/800，所以從整個長江中下游來看，需求量是非常大的。（此內容的DVD光盤本刊讀者服務部有售。）（紅星電子音像出版社供稿）

點評：目前我國市場上銷售的小龍蝦主要產于鄱陽湖、洞庭湖、洪澤湖等湖區。小龍蝦屬于雜食動物，繁殖能力強，現在市面上的蝦苗都是靠野外捕捉蝦種孵化而成。小龍蝦蛋白質含量高，鋅、碘、硒等微量元素含量也高于其他食品，加上其肉質口感好，近幾年來在很多城市都大受歡迎。因為小龍蝦的蝦種主要靠野外捕捉，在其繁殖期間，蝦農們為了留下來年繁殖的蝦種，往往不會向外出售，因此造成市場供應短缺。也正因為小龍蝦野外繁殖能力強，很少有人專門研究其人工繁殖技術，目前相關資料比較匱乏。望廣大農戶謹慎投資。