介紹三個蛋肉兼用型地方雞良種

1.煙臺糝糠雞。煙臺糝糠雞主產于山東省蓬萊、龍口、萊州三縣市，屬蛋肉兼用型優良雞種。該品種體型中等，體軀緊湊，公雞體型較大，胸部寬深，背腰平直，尾羽稍翹起，母雞體質結實，后軀豐滿，多呈尖尾型。煙臺糝糠雞虹彩橘黃色，皮膚白玉色者居多。母雞羽毛有黑色斑點，有深麻、淺麻、麻、栗麻等不同羽型。公雞毛色有火紅和黑紅之分，火紅公雞的頸羽、披肩羽為黑褐色鑲邊，尾羽黑色閃綠光。單冠，冠、肉髯、臉、耳葉呈紅色，喙、脛、趾多為青灰色。煙臺糝糠雞品質優良，抗病性強，耐粗飼，產蛋量高。成年煙臺糝糠雞體重：公2130克，母1590克。180日齡屠宰率：半凈膛，公81.6%，母82.1%；全凈膛，公70.8%，母72.2%。母雞開產日齡180天，年產蛋163個，蛋重54克，蛋殼有深褐色和淺褐色兩種。

2.瑯琊雞。瑯琊雞主產于山東省青島市的膠南吉利河、白馬河兩大河流沖積平原，是一個歷史悠久、遺傳性能穩定的優良地方雞良種。它具有體型小、產蛋多、抗病力強、適應性好、飼料報酬高等許多優點。被列為山東地方家禽良種，是一個十分寶貴的地方良種資源。

瑯琊雞母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色，體小結實，眼大腿短，后軀發育良好，尾部翹起，行動靈活敏捷，具有蛋用雞特點，冠型分為單冠、雙冠，以單冠者為多，臉、耳、冠均為紅色，喙、趾、爪均呈深灰色，少數個體生有趾毛和五爪，皮膚均為白色，黃皮、烏皮很少見。公雞胸寬深，冠大直立，項羽、披肩羽、鞍羽呈金黃色，富有光澤，主翼羽、尾羽間有黑綠色光亮大羽，全身毛色光亮協調，腿高粗壯，昂首凝視，素以“火紅大公雞”著稱。瑯琊雞雖然個體小，成年公雞平均體重1.75公斤，成年母雞平均體重1.4公斤，但是該雞種龍骨發育好，各部位發育勻稱，跖部較短，但腳、爪發達，中趾（爪）長達6厘米，善于刨土覓食。

飼料、季節、氣候和飼養方式對瑯琊雞的產蛋影響很大，在農村散養情況下，年產蛋150個左右，部分個體達到180～200個；在舍飼、喂配合飼料條件下，年產蛋可達220個以上，高峰期產蛋達80%以上。開產日齡165～170天，蛋料比為1∶2.8，產蛋周期為210～270天，蛋重50～60克，蛋殼顏色為粉紅色，蛋殼較厚，便于運輸和儲藏，蛋黃含量高，占蛋重的33.3%，色濃味香。

瑯琊雞屠宰率較低，成年公母雞全凈膛屠宰率分別為73.9%和66.0%，但是其肉質細嫩、鮮香可口，尤其是當年小公雞肉味鮮美，是中秋節前后人們喜愛的上乘菜肴和制作燒雞的精品。瑯琊雞腹腔脂肪少，內臟器官發達。

3.萊蕪黑雞。萊蕪黑雞是山東省萊蕪市鋼城區辛莊獸醫站歷經5年時間選育出的萊蕪土種雞黑羽類型，并已定性為優質萊蕪黑雞肉用型、蛋用型兩個品系。萊蕪黑雞的外觀具有黑羽、黑腿、黑嘴、紅冠的三黑一紅特征。

萊蕪黑雞體型較小，成年公雞體重1.9公斤左右，母雞體重1.3公斤左右，體型緊湊，皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肌纖維細嫩，肉味鮮濃適口，品質特佳。據山東農業大學報道，萊蕪黑雞每克肌肉中亞油酸含量48.92毫克，亞麻酸含量17.91毫克，紅肌纖維含量23.55毫克，這些影響肉質風味的主要物質明顯高于省內其他地方雞和新浦東雞，是所有測定雞種中最好的。該品種不僅有良好的肉品品質和與土種雞相同的風味口感，而且適應性強，生長速度快，群體整齊，耗料少。公雞90日齡體重1.51公斤。母雞產蛋性能較好，農村放養條件下年產蛋180～200枚，良好飼養條件下年產蛋220～240枚，平均蛋重45克。蛋殼為淺褐色或粉色，蛋黃比例大，色澤艷黃，蛋白濃稠，水分少，耐儲藏，品質好，市場銷售前景十分廣闊（彩圖參見81頁圖8、9、10）。（山東省家禽育種工程技術研究中心 雷秋霞 郵編：250023）