天盛華筵　瑞聚名苑

楊建樂

入刊理由:

天賜名苑駐寶海,盛世華筵迎尊客。名流薈萃常有時,苑滿花香溢八方。

天盛名苑酒樓注定是不平凡的。它樹起了標桿,撐開云南高端餐飲企業的一片藍天。它揮舞著彩旗,攪動了寶海的一泓秋水。從想象走進了現實,天盛名苑在人們的驚嘆聲中展開了一幅色彩斑斕的美妙畫卷。

伴隨著些許好奇,些許疑惑,記者走進了這家剛剛成立卻又個性十足,按照超五星級標準建造的酒樓——天盛名苑……

一曲婉轉“劉楊合”

或許很多人都不曾料想到,“天盛名苑”這個引發著人們無數美好遐想的名字,這家大氣而倍顯尊貴的超五星級頂尖時尚園林式高端酒樓,其創意竟來自兩位年青女子。一位是秀氣端莊的天盛名苑董事兼總經理劉屏,另一位則是活潑靚麗的天盛名苑執行董事楊華春。當記者好奇地問到,怎么想到要合伙創辦這樣一家高端酒樓時,她們相互對視一下,禁不住都笑了笑,然后異口同聲地說,你問她!

一切還得從“劉楊合”的故事講起。

1996年,帶著對外面世界無限美好的憧憬,劉屏來到昆明,進入新人人海鮮大酒樓工作。在短短的半年期間,劉屏就完成了從服務員到領班再到班次部長的三級跳,成為該酒樓一名出色的中層管理者。1999年,劉屏憑借出色的管理能力,進入五星級酒店——昆明天恒大酒店香港酒樓工作。不久后,她在那里認識了后來的好姐妹,也就是天盛名苑的執行董事楊華春。

總給人一臉微笑的楊華春是云南文山人。和許多女孩子不一樣,楊華春身上有一種“愛闖敢拼”的氣概。1998年,楊華春獨自來到昆明闖蕩。在小公司做過文員;在影樓學過攝像,當過攝像師;自己當過老板,開過攝像店……更換過多份工作后,楊華春最終加入了頗具挑戰性的餐飲行業。

2003年,全國知名品牌餐飲——鴻基酒樓入駐昆明天恒大酒店香港酒樓。2004年,楊華春進入鴻基酒樓,與劉屏成為同事。心有靈犀一點通,兩個人在工作上配合得非常默契,成為了酒樓一對“黃金搭檔”。

鴻基這個高端的餐飲企業平臺,給了劉屏和楊華春很多鍛煉機會。在鴻基董事長的領導和培養下,兩人學習到許多關于高端酒樓的管理以及運營方面的相關知識。兩人的工作水平有了全面的提升,工作能力也得到了極大的提高。至今,在談及過往時,兩位都還非常感謝在鴻基酒樓得到的專業餐飲管理培訓。

就像兩個翩躚起舞的精靈,在人生的舞臺上,劉屏和楊華春淋漓盡致地展現著自己的卓越才華。事業上的成功合作,讓兩位女性有了更多共同的話題。在工作上,她們是合作愉快的好搭檔;在生活上,她們已經成為了無話不說的好姐妹。有一天,倆人不由自主地說出了埋藏在自己心底的想法:如果有合適機會,一起辭職出來創業,合伙開一家酒樓,名字就在各自的姓各取一字,叫“劉楊合”……

當夢想已經放飛,距離走進現實的時刻就不再遙遠。2009年,在百花盛開的浪漫春季,由劉屏和楊華春合伙創辦的天盛管理有限公司成立。共同走出原來的單位,劉屏和楊華春終于在春城餐飲行業唱出了一曲婉轉動聽的“劉楊合”。

天盛名苑屹寶海

提及天盛餐飲管理公司的成立,還有一段小小的插曲。

在寶海公園休閑廣場,一座剛剛建好的兩層樓房拔地而起,格外引人注意。如果將這座樓改造成一座酒樓,那豈不是美景加美食,讓客人得到一種視覺和味覺的雙重享受嗎?看到這座樓的時候,倆人的想法不謀而合。經過對周圍的餐飲情況進行一番細致地調查,兩人發現在這里非常適合打造一家高端商務、休閑類酒樓。而這幢猶如上天恩賜的樓,終于把兩人心中的創業引信點燃了。

想好了就馬上付諸行動。劉楊姐妹倆隨即辭去了鴻基酒樓的職務,全身心投入到創業中。考慮到將來的發展,劉楊姐妹頗具先見的注冊了天盛餐飲管理公司,然后把寶海公園邊的兩層樓租賃過來并命名為“天盛名苑”酒樓,作為公司的第一家重點打造的高端酒樓向消費者隆重推出。

這正是,天時地利,盛世華筵,名流薈萃,苑滿花香。如萬綠叢中一點紅,橫空出世的天盛名苑給關上餐飲界增添了一道絕美風景。

這是一家按照超五星級標準建筑的高端酒樓。就像沐浴著和煦春風燦爛盛開的一朵牡丹,天盛名苑的雍容華貴和大氣天成帶給賓客的是一種高貴、優雅、奢華的享受。

走進天盛名苑,菜未嘗,心已醉。將近2600平米的營業面積,讓酒樓顯得非常寬敞明亮,顯盡大氣莊重;樓中心,四面頗具時尚潮流的玻璃幕墻瀑布讓人耳目一新;典雅美觀的各種造型裝飾讓人從每一個角度都能感受到溫馨和唯美;最重要的是幾乎在酒樓的每個包間,都可以透過寬大的玻璃窗,看到綠樹蔥籠、四時繁花的寶海公園,讓人猶如置身綠色氧吧之中,感到心曠神怡。

為了能靈活使用場地,天盛名苑二樓包廂間的隔墻全部采用活動式設計。只要將活動墻移開,便把單間包房變成可擺放兩桌甚至數十桌的超大餐廳。

在超豪華包間里,吧臺、棋牌娛樂室、KTV、DIY廚房等設施一應俱全,顧客甚至可以親自動手露露廚藝做上幾道拿手好菜和朋友一起分享……另外,為了尊重部分顧客的飲食習慣,天盛名苑還特別開辟了清真廳。只要你能想象到的用餐服務,在天盛名苑幾乎都能得到滿足。

高品質的硬件設施,只不過是天盛名苑的外在之美,實際上,在服務方面的大膽創新更能彰顯出天盛名苑的內在魅力和非同尋常的經營之道。

在迎賓服務員的挑選中,天盛名苑一改大眾化的美女迎賓模式,轉而大膽啟用帥哥服務員。讓身著燕尾服,面含微笑的氣質帥男彬彬有禮地將你引入酒樓,或許讓你更能領略到一種特別的紳士風度。

在進入餐廳或包房入座后,只要你是提前預定,那么服務員很快就會把一份提前書寫好的菜單送到你面前。這時,你會驚奇地發現大菜單上所列的菜大多適合你的口味。其實,在你預定用餐的時候,服務員已經根據你的家鄉口味、你的健康狀況、你的飲食習慣等多方面綜合考慮,為你量身制定出適合你口味和需求的菜品。

在菜品上,天盛名苑重拳打造的超豪華明星廚師陣容,盡量滿足顧客的味覺需求。天盛名苑的菜品提倡綠色健康,以養生為目的,滋補為中心。采用全天然綠色食品材料,以燕、鮑、翅,高檔海鮮為主打菜式,并囊括港式粵菜、經典湘菜以及云南地州特色菜。讓顧客能享受到營養、保健、養生的美味盛宴,是天盛名苑所要追求的目標。

當然,以上列舉的僅僅是天盛名苑在服務方面的幾種特色。劉楊姐妹說,天盛名苑以“賓客至上,服務第一”為服務宗旨,會盡量將服務工作做得更好。

精管妙理樹品牌

作為一家擁有120多位帥哥美女的高端酒樓,天盛名苑又使出了什么妙招,將他們吸引而來,并讓他們能融合成一個精誠團結的優秀團隊?對此,有著多年餐飲管理經驗的劉屏,向記者道出了天盛名苑的管理之道。

“天盛名苑能吸引很多員工加盟,一個主要的原因,就是在這里他們能得到系統而科學的餐飲服務培訓。”劉屏直言不諱地說。同是從普通打工階層出身的劉屏非常理解員工的心情,她清楚每個剛出來的年輕人都想學上一門謀生本領。

在天盛名苑,員工上班的第一件事情不是直接去上班,而是參加公司的培訓。大到讓員工認知公司“以情服務,用心做事”的工作理念,小到酒樓里每個物品的擺放規格以及“見客打招呼,隨手關門,行走靠右”等行為習慣都預先讓員工牢記清楚。這些培訓內容都將列入培訓成績考核中,就像學生答試卷那樣,員工必須能在培訓考官的隨機提問中對待如流。

“餐飲的競爭,其實在某種程度上就是一種服務的競爭,而服務的質量就是取決于每個細節完成的質量,所以我們這么要求員工,并非苛刻,而是為了讓員工在實際操作中能提供給客人更加周到,更加專業的餐飲服務。”劉屏解釋說。

“當然,就像人的五個手指頭各有長短,每個人的專長都是存在差異的。我們在培訓和培養天盛名苑的人才時,會根據每個人的特點和專長,進行適當的崗位調整,讓他們能更好的發揮自己的長處去工作,這樣對個人和企業雙方都是皆大歡喜的事情。”楊華春補充道。

為保證員工能團結協作,天盛名苑還特別制定了四個服務標準,即上級為下級服務,二線為一線服務,上工序為下工序服務,全員為客人服務。

此外,為了讓酒樓的整個管理更加科學有序,天盛名苑還采用了國際上比較先進的管理模式,采取表格量化走動式管理。比如,在每一班次上崗之前有專員對準備工作進行檢查;在該班次工作的過程中,會派出專員進行督導;在該班次完成任務后,及時進行檢評。另外,在關鍵時間,關鍵部位,關鍵問題上,均會有領導走動檢查。對整個工作鏈,天盛名苑所要求的是每一項工作都必須要有布置、有檢查、有反饋。

在嚴格管理的背后,天盛名苑盡最大的努力給予員工關愛。“既然我們開辦了酒樓,就要對我們的員工負責,對我們員工未來的發展搭建一個良好的平臺。”劉屏很嚴肅地說。

目前,天盛名苑還處在剛剛起步的階段,但是充滿著活力與朝氣的劉楊姐妹倆對自己的事業充滿了信心。

劉屏說,為了給客人更貼心的服務,天盛名苑將著重打造好寫大菜單這項服務。其實,這簡單的寫大菜單里面包含著,諸如怎樣了解客人的喜好、籍貫等技巧,而并非寫幾個漂亮的鋼筆字顯擺一下那么簡單。現在,她正在努力培養天盛名苑在寫大菜單方面的出色人才,讓寫大菜單成為天盛名苑一項招牌性特色服務。楊華春則說,她要著手建設一支能征善戰的精英營銷隊伍,讓天盛名苑不僅僅名動春城,而且名滿云南。

前方,總還有許多美好在召喚,將美好的憧憬變成現實需要的是辛勤的汗水和時間。春風化雨花千樹,天盛溢香人自知。綠樹繁花擁簇中的天盛名苑,似乎讓大家看到了一個高端品質餐飲名企的雛形,看到了一種為高端客戶提供健康養生、保健餐飲服務的新理念在悄然中隨風潛入夜,潤物細無聲。在金秋豐收的韻律中,天盛名苑似乎已經沐浴在收獲的光輝里……

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天盛餐飲管理公司簡介

2009年2月天盛餐飲管理公司成立

經營理念:把客人當親人,視客人為朋友

質量觀念:注重細節,追求完美

天盛人的使命:讓餐飲行業成為受人尊重的行業

天盛發展三要素:好的理念,好的機制,創新行動

七項行為標準:對顧客要真誠對企業要熱愛

對員工要負責對工作要執著

對上級要忠誠對下級要培養

對同事要幫助