酒吧需要中國化

在生活節奏日益加快的現代都市，忙碌的人們在緊張之余尤其需要精神的寄托和心靈的慰藉。每當夜幕降臨，大街小巷里各具特色的酒吧成為了不少年輕人放松心情、緩解壓力的去處。酒吧盡管是一種舶來品，卻牢牢抓住了中國年輕一代的精神需求，并正在中國的大小都市里生根發芽、茁壯成長。

作為西方文化的象征，酒吧的大量涌入也引起了部分國人的擔憂。他們擔心有一天，中國本土的休閑文化就完全被西洋式的休閑模式取代了。其實，這種思維是沒有必要的。盡管有一部分西方人尚習慣于用狹隘的文明沖突論來解讀日益多元化的世界，中國國民大可不必用與之相同的狹隘思維去面對來自國外的文化。

面對酒吧的涌入，更值得國人關注的可能是另一個問題：在新興的酒吧文化中，如何讓傳統的中華文明也能有自己的一席之地。既然巴黎人和羅馬人的休閑方式可以傳入到遙遠的東方，既然富有東方特色的中餐可以在大洋彼岸的舊金山為部分美國人所接受，中華文明又未嘗不可進入中國土地上的大小酒吧呢？

讓中華文明走進酒吧是在市場經濟條件下弘揚和發展中國傳統文化的需要。城市化步伐加快創造了大量的休閑消費需求。與過去不同的是，現代休閑消費更加重視人的精神需求。與茶樓等的本土休閑場所相比，高雅的環境、獨特的情調，以及對私密性的尊重是酒吧的優勢和魅力之所在。酒吧之所以能在中國土地上迅速占領市場，正是因為其可以滿足一些本土休閑場所無法滿足的市場需求。

盡管如此，中華傳統文化并非不存在進入酒吧市場的可能性。如前所述，酒吧消費在本質上是一種休閑消費和精神消費。消費者進酒吧的主要目的是緩解壓力和調節情緒。喝洋酒、品咖啡可以達到目的；喝白酒、品茶香同樣也可以享受浪漫的情調，實現調節身心的目的。

當一種外來文化傳入某個地方，大多會與當地文化發生融合。本土文化一方面遭遇了外來文化的競爭和挑戰，另一方面也面臨了兩個重要的機遇：一是學習和借鑒別人的可取之處，對自己進行豐富和完善；二是用自己的魅力主動影響外來文化，實現外來文化的本土化。

走進國內的肯德基、麥當勞等西式快餐廳，不難發現其提供的餐飲與美國土地上的快餐廳并不完全相同。西餐廳賣出的食品正逐漸開始包含各種形式的中式快餐。甚至在國內不同的地區，西餐的風味也要照顧到各地消費者不同的需求，存在明顯的地區差異。同樣是肯德基的炸雞腿，在廣州、上海可能味道偏淡，而在四川、湖南則鹽味較重。

既然外來文化的本土化是一種常見的趨勢，有關企業就應當有足夠的自信去進取新興的酒吧市場，在市場中盡快占有自己的一席之地，同時也承擔起弘揚中華文明，促進中西文化相互交融的歷史責任。在這方面，至少有兩個行業的人士應當有所思考。一是白酒行業應考慮如何通過白酒低度化、包裝小型化來增強市場競爭力，并通過適當的營銷方式誘導和挖掘酒吧市場的潛在需求；二是有著幾千年悠久歷史的茶文化也應當在酒吧市場有所作為。各種中華名茶的生產和銷售企業有必要認真考慮自己應如何改進營銷方式，增強自己的產品對酒吧休閑消費者的吸引力。▲（作者是四川大學經濟學院副教授。）

賈 文