食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展將迎來黃金時(shí)代

受金融危機(jī)影響,上半年我國出口食用菌2.5萬噸(干、鮮混計(jì)),出口金額5.72億美元,同比分別減少40%和28%。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為未來3~5年將是中國食用菌行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代,國際食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心將由歐美、日本、韓國逐漸轉(zhuǎn)移至中國。

行業(yè)發(fā)展重心向中國轉(zhuǎn)移

“由于金融危機(jī)對實(shí)體經(jīng)濟(jì)的沖擊,短期內(nèi)食用菌行業(yè)不可避免地受到了大環(huán)境的影響,但是食用菌市場前景欣欣向榮。”中國菌物學(xué)會(huì)理事長、2009年第五屆國際藥用菌大會(huì)主席李玉教授說,“全球消費(fèi)者對飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)、健康的追求帶動(dòng)了食用菌市場規(guī)模的擴(kuò)大;而作為循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典范——發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合各國農(nóng)業(yè)發(fā)展要求,同時(shí)該產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)效益高、入門門檻低等特點(diǎn),促使產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。”

中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)負(fù)責(zé)人劉自強(qiáng)表示,“我國食用菌業(yè)近年來發(fā)展迅猛,加工企業(yè)正在從對產(chǎn)品的初加工向深加工轉(zhuǎn)型升級,還有部分企業(yè)已向高新科技領(lǐng)域發(fā)展,藥用菌行業(yè)發(fā)展尤其值得關(guān)注。” 結(jié)合中國傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)原理,近年來食用菌行業(yè)的一只新生力量———食藥用菌行業(yè)也異軍突起。

中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,1978年中國食用菌產(chǎn)量不足1億公斤,產(chǎn)值不足1億元,而到2006年全國食用菌總產(chǎn)量已超過147億公斤,在不足30年的時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大約150倍,占世界年總產(chǎn)量的70%以上。據(jù)預(yù)測,如果中國人均食用菌消費(fèi)量每年僅提高0.1公斤(干品),到明年國內(nèi)新增食用菌需求就可達(dá)50億公斤。國外人均消費(fèi)量同樣增長迅速,有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,目前食用菌需求正以每年13%的速度遞增,食用菌產(chǎn)品已逐步成為當(dāng)今世界的三大主流食品之一。

正是基于這樣廣闊的市場前景,以及豐富的原料資源和廉價(jià)的勞動(dòng)力成本優(yōu)勢,業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為未來3~5年將是中國食用菌行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代,國際食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心將由歐美、日本、韓國逐漸轉(zhuǎn)移至我國,中國將成為食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)的強(qiáng)國。

支持這種觀點(diǎn)還有另一個(gè)原因,就是食用菌行業(yè)自身的優(yōu)勢為其在國內(nèi)發(fā)展?fàn)幦×肆己玫摹败洯h(huán)境”。食用菌可作為糧食替代品,能夠提高機(jī)體免疫能力,有益于人類健康;同時(shí)它又是循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的代表,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可將邊角余料用于食用菌再生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大循環(huán);此外,食用菌產(chǎn)業(yè)以龍頭企業(yè)為牽引,拉動(dòng)廣大菇農(nóng)致富,成為廣大農(nóng)村地區(qū)扶貧幫困的有效途徑,它不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時(shí)、不與其他行業(yè)爭資源,是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的典范。

增加技術(shù)含量,提升產(chǎn)品質(zhì)量

發(fā)展多種類型深加工,開發(fā)即食產(chǎn)品、保健產(chǎn)品、休閑產(chǎn)品等(如菇類食品飲料、滋補(bǔ)品等)高端產(chǎn)品,增加產(chǎn)品的附加價(jià)值;推廣工廠化生產(chǎn),由菌包生產(chǎn)廠按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),由農(nóng)戶分戶栽培,生產(chǎn)期間菌包生產(chǎn)廠家定期派技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把菌包質(zhì)量關(guān),有效降低農(nóng)戶的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),保證產(chǎn)品質(zhì)量。

挖掘產(chǎn)業(yè)潛力,擴(kuò)大市場份額。挖掘文化底蘊(yùn),打造知名品牌,有條件的地區(qū)最好能組織專業(yè)化生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)“一地一品”或“一村一品”,開展食用菌“名、特、優(yōu)”生產(chǎn),鼓勵(lì)有條件的企業(yè)或行業(yè)協(xié)會(huì)注冊食用菌產(chǎn)品商標(biāo),規(guī)范食用菌產(chǎn)品評比管理工作,加強(qiáng)品牌宣傳,發(fā)揮品牌效應(yīng),提高食用菌產(chǎn)品市場認(rèn)知度。支持食用菌產(chǎn)品走出國門,積極拓展國際市場,特別是要擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)高價(jià)產(chǎn)品的出口,擴(kuò)展中國對外貿(mào)易中的利潤空間。加強(qiáng)反季節(jié)產(chǎn)品生產(chǎn),在品種選擇上要突出季節(jié)特色,從而滿足市場的多樣化需求,確保市場均衡供應(yīng),進(jìn)一步豐富城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”。有條件的地區(qū)要積極探索資本市場的發(fā)展戰(zhàn)略,拓展融資渠道,爭取廣泛資金支持,使龍頭企業(yè)盡快發(fā)展壯大,從而帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

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