香蕉貯藏工藝

不同品種的香蕉耐藏性不同,春芽蕉、短把、油蕉三個品系的香蕉耐貯藏。用于貯藏的香蕉應在七八成熟時采收,成熟度過高則不耐貯運,成熟度低則品質差。

香蕉適宜的貯藏條件為11～13℃,相對濕度為90%～95%。氣調貯藏香蕉的氣體成分指標是:氧氣為2%～8%,二氧化碳為2%～5%。香蕉在貯藏過程中乙烯釋放量大,因此在貯藏過程中要注意及時排除乙烯,防止其自身的催熟作用。

1.冷藏采后的香蕉放置冷庫中進行貯藏,庫溫保持在11～13℃,當溫度低于10℃時香蕉就會發生冷害。要保證庫房的通風換氣,防止乙烯的積累。

2.塑料薄膜袋貯藏將香蕉放入厚度為0.08毫米的塑料袋中,每袋裝果10～15公斤,再放入200克吸透高錳酸鉀溶液的碎磚塊和100克消石灰,扎緊袋口,貯藏溫度11～13℃。用此法貯藏香蕉62天,其蕉果貯藏品質良好。

3.氣調貯藏香蕉的氣調貯藏已獲得成功,但不同品種或同一品種不同產地其氣體成分指標不同。可以采用塑料大帳,密閉,用碳分子篩進行氣體成分調節;也可采用大型氣調庫,用燃燒式氣調機或中空纖維制氮機進行氣體成分調節。

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