北方雙孢菇栽培技術

雙孢菇屬于擔子菌亞門,傘菌目、傘菌科,蘑菇屬。雙孢菇具有藥用價值,對病毒性疾病有一定免疫作用,所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生,所含的酪氨酸酶能溶解膽固醇,對降低血壓有一定作用,所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種,主要適用于賣鮮品或加工成罐頭,生產經營效益較高。在我國北方選擇海拔高、溫度較低、晝夜溫差較大的地區開展反季節雙孢菇栽培技術,可實現雙孢菇的周年生產和市場供應。

1.選種

選用抗病蟲、抗逆性強、適應性廣、產量高的品種,目前,生產上普遍使用的品種為AS2796。

2.培養料選配

(1)原料稻草要求色澤鮮黃,干燥、無霉變;牛糞必須是沒有經過自然發酵的干牛糞,純度在80%以上。

(2)配制比例稻草和牛糞比例為1∶1,加1%過磷酸鈣,0.8%石灰,1%石膏。以100平方米為例,需稻草2000公斤,牛糞2000公斤,過磷酸鈣40公斤,石灰32公斤,石膏40公斤。

3.發酵技術

(1)預濕首先使稻草充分濕透,邊噴水邊踩,使其吸足水分。堆成寬2米、高1.5米的草垛,堆放2天,每天在表面噴水2次,使含水量達到65%~70%。牛糞碾碎后澆水拌濕,預濕2天備用。把輔料按比例拌勻備用。

(2)建堆把預濕的稻草鋪在地面上,厚度0.3米,寬度2.2米,在稻草的表面撒石灰、石膏和過磷酸鈣,用水噴淋一次,使石灰粉等輔料滲入稻草內部,再均勻撒上5～6厘米厚的牛糞,依次逐層堆高到1.7米。所建料堆要上下垂直,頂部成弓形,堆頂覆蓋一層牛糞呈龜背型。建好堆后,自堆頂均勻澆水直到底部有水滲出為止。

(3)翻堆里料外翻,上料下翻,使培養料均勻發酵;翻堆時要把培養料抖松,讓氨氣散發出去;根據堆內發酵情況每次翻堆加入適量石灰、石膏、過磷酸鈣,以調節培養料中的pH值和養分;如遇雨天,及時用薄膜蓋好,雨停后要盡快掀開薄膜,以防氨氣過重。

4.進棚和二次發酵

把發酵好的堆料入棚,順序要先從上層至下層鋪放。堆放時要把堆料抖松,堆成厚度為25～30厘米拱形料面,原料要混合均勻。

二次發酵要嚴格控制好溫度。密閉菇棚,棚內加溫24小時,使棚內溫度達到60℃,保持36個小時,開窗散氣12個小時,使溫度降低到50～55℃,保持此溫度24小時,開窗散氣,直至降至常溫進行培養料整床。

5.播種及管理

(1)播種當料溫降至28℃時便可整床播種。播種前選擇質量好、菌絲健壯、不老化的優質菌種,每平方米播種1~1.5瓶(500毫升)。播種方法是:將菌種瓶打碎,取出菌種,用手輕輕掰碎,先將菌種撒于料面上,用手指插入料中,稍動幾下,使菌種粒落入料面下2～3厘米處,再將剩余的菌種均勻地撒在料面上,使料和菌種密切結合。

(2)發菌管理播種后,要控制好菇棚溫度、濕度和通風。正常情況下,播種三天后菌種開始萌發,溫度控制在25～26℃為宜,空氣相對濕度75%左右,播種后悶棚3天,3天后菌絲向料面延伸,可適當通風,7天左右菌絲布滿料面,即可開窗通風,空氣相對濕度控制在70%～75%,直至菌絲長到培養料的四分之三處時覆土。

6.覆土

使用50公分以下粘性較大的山坯黃土,pH值6.8~8.0。砸碎大的土塊,為了增加土的透氣性加入新鮮無霉變的稻殼,摻入石灰,(以15立方米黃土為例,加入稻殼380公斤、石灰300公斤)均勻攪拌,充分加水使其濕透。堆悶3天后使用。

把土輕撒在料面上,覆土的厚度要掌握在2.5~3厘米, 覆土過薄則影響產量,易開傘,覆土過厚則出菇太遲,容易出大菇。土的濕度以手握結成塊、手上有水印為適,過干過濕都不利菌絲爬土。同時棚內要開窗通風換氣,溫度控制在25℃左右,濕度控制在65%～70%。

7.出菇管理

覆土后經過15～17天的管理,菌絲生長到土層2/3時,噴灑結菇水,2～3天后菌絲長出覆土表面形成菇蕾。雙孢菇出菇期應注意噴水和通風。視土層干燥情況噴水,要注意不能過大,若水分過大,菌絲爬土慢,菇床表面會不出菇。

通風要注意的基本原則:夜間多通風,水大多通風,陰天多通風。出菇期溫度不得超過23℃,最適溫度13~18℃。

河北省承德市農業環境保護監測站

蔣俊杰