去火食譜等四則

文　心等

去火食譜

■ 文心

夏末秋初,依然炎熱的天氣不僅帶給我們身體上的不適,還導致越來越多的人火氣上升,表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等。據統計,超過20%的人群會因高溫而出現上述

癥狀,因此,“去火”

是必備功課。

去火蔬果

西瓜西瓜性涼,吃了不會引起上火心煩,而且含有豐富鉀鹽,能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但西瓜放入冰箱不要超過3個小時。

大豆大豆在滋陰、去火的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質。

苦瓜歷代名醫都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。

西紅柿盡管一年四季都可見,但西紅柿在夏末最多,營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。

去火菜譜

木瓜性寒味甘,含蛋白質、維生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清熱、解暑、助消化、健脾胃之效。

具體制作方法如下:大木瓜一個(750克左右)、花生仁100克、豬骨250克、紅棗4枚、生姜4片、鹽適量;紅棗去核洗凈,與花生仁、豬骨、生姜、鹽加水兩碗,用小火煲1小時,然后放入去心的木瓜中,上鍋蒸一小時即可。

秋初護膚妙招

■ 徜徉

早晚清潔。皮膚清潔,無論在哪個季節都是重要的。徹底的清潔可以預防皮膚病的發生,根據皮膚的類型選用清潔劑。每天早晚要清洗,若外出時間較長,回家以后也要清洗,這樣才能將污垢及時清除,以免堵塞毛孔。

合理選擇護膚品。由于空氣干燥,清潔皮膚后要用保濕、含一定油質或營養成分的護膚品,最好富含天然氨基酸、維生素A、C、E、膠原纖維、彈性纖維等成分。為了提高皮膚的新陳代謝,還可進行按摩促進護膚品作用的發揮。

注意飲食搭配。以“清潤”為宜,多食一些富含維生素A、C、E的蔬菜和食物,如蘿卜、番茄、豆腐、銀耳、香蕉、梨、柿子等,可適當吃些雞、鴨、牛肉、豬肝、魚蝦等以及蓮子、大棗之類的食品。秋季易傷津液,注意要多飲開水、淡茶、豆漿以及牛奶等飲料,這樣有利于皮膚的保濕。盡量少食辣椒、蔥、蒜等刺激性食物,忌煙酒。

唇干莫用舌舔。可在干燥開裂的口唇及干燥的皮膚上適當擦點唇油和潤膚膏,以滋潤皮膚。

番茄巧治病

■ 徜徉

治皮膚病。將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處,每日2～3次,可治真菌、感染性皮膚病。

美容、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細膩光滑,美容防衰老效果極佳。

防癌。因西紅柿不僅營養豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

治高血壓。每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿,空腹蘸白糖吃,降血壓效果明顯。

治貧血。將西紅柿、蘋果各1個,芝麻15克,一次吃完,每日吃1～2次,長期堅持,可治貧血。

治潰瘍。輕度消化性潰瘍患者,可將榨取的西紅柿汁和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用,每天早晚各一次,連服10次,潰瘍可愈。

治肝炎。取西紅柿丁一匙,芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙,拌入沸粳米粥內燙熟,加入鹽、味精適量食用,對治療肝炎效果極佳。

防中暑。將1～2個西紅柿切片,加鹽或糖少許,熬湯熱飲,可防中暑。

退高燒。將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用,每小時飲一次,可退高燒。

治牙齦出血。將西紅柿洗凈當水果吃,連吃半月,即可治愈牙齦出血。

下廚支招系列(一)巧除污漬

■ 安欣

巧洗木耳:用溫水泡發木耳約10分鐘左右,加入少許淀粉抓洗,木耳中的沙子就很容易被洗去了,然后再用清水將木耳沖洗干凈即可。

巧洗葡萄:接一盆清水,放入少許面粉,將葡萄放入水中輕輕轉動,然后在清水中沖洗,葡萄表皮上的白色農藥殘留物就被洗干凈了。

巧去米飯鍋底:將適量米酒倒入鍋里,以蓋住鍋底為宜,浸泡2~3分鐘即可輕易刮去粘在鍋底的米飯。

香爐灰去鍋底油污:用濕布沾香爐灰擦拭鍋底,注意不要沾太多水。反復擦拭之后用清水沖洗干凈即可。炭灰、蚊香灰也有同樣的作用。

煤氣管防臭:煤氣管長時間使用后,會散發出臭味。(1)材料:裝奶粉、茶葉或餅干等帶有錫箔的包裝袋;(2)步驟:將包裝袋剪成一根根長條,然后纏繞在煤氣管上。注意纏繞的時候,上面一圈要壓住下面一圈的三分之一左右,才能使密封氣體分子不容易擴散出來。將煤氣管纏包好后,再用透明膠帶固定包裝條即可。

茶水巧去海腥味:用手抓食海鮮時,會在手上留有海鮮腥味;可在食用海鮮前泡一壺茶,吃完海鮮后,用茶水洗手,便可去除手上的腥味了。

巧去噴頭水垢:淋浴噴頭出水孔長時間使用后,容易被水垢堵塞住,導致出水不暢。可將噴頭拆開放在醋中,浸泡1個半小時左右;再用毛刷將水銹、水垢輕輕刷去。