穿越歷史　品味澳洲佳釀

馮廣蘭

作為著名葡萄酒產地，澳大利亞有著得天獨厚的優勢。地廣人稀的自然條件較多地保留了澳大利亞環境的原始狀態，這種氛圍對于生長新鮮潔凈的葡萄十分理想。此外，澳大利亞國土遼闊，擁有許多不同的葡萄酒產區、氣候和土壤。釀酒師們不斷嘗試在不同地區種植葡萄以及使用不同的葡萄品種，靈活地釀造出種類繁多、口感濃郁、品質優異的葡萄佳釀，也成就了很多聞名世界的葡萄酒品牌。

如今，澳大利亞已經擁有超過60個專屬葡萄酒種植區，葡萄酒銷往世界100多個國家，位居世界第四。每天超過270萬瓶葡萄酒被銷售到國外，每年為澳大利亞經濟貢獻55億澳元。

百年酒莊悠久傳承

澳大利亞的第一個葡萄酒莊園可追溯到1788年悉尼海港大橋附近的一個小區域。澳大利亞葡萄酒界泰斗級酒評家詹姆斯·哈利德(James Hatliday)先生說：“澳大利亞擁有輝煌悠久的葡萄酒釀造史，最早的幾家酒莊已經擁有150-180年的歷史，這在國際上十分罕見。就連法國，由于法國大革命以及根瘤蚜病肆虐，家族酒莊持續超過150年歷史的少之又少。”

19世紀上半葉，英國和瑞士移民在“新家園”——澳大利亞的廣闊土地上開始了葡萄種植和釀造之旅，這是澳大利亞葡萄種植的開端，其時人們普遍認為葡萄酒是一種用于戒酒的健康飲品。經過百余年的發展，澳洲逐漸產生了若干著名酒莊和享譽國際的葡萄酒品牌。

1828年，英國移民喬治·云成(George wyndnam)在新南威爾士獵人河岸邊開辟了他的第一座葡萄種植園，同時也掀開了澳大利亞制酒業重要的一頁。

云成一邊在獵人谷和南澳洲種植葡萄，一邊種植其它農作物和養殖牛羊。數年之后，盡管從來沒有葡萄酒釀造經驗，云威還是將重點放在葡萄種植與葡萄酒釀造上。1835年，云成在日記中寫到：“第一個收獲年份，把葡萄酒釀得跟醋一樣酸。”

1849年，身為釀造師的英國移民塞繆爾·史密斯攜帶全家來到南澳大利亞，購買了30英畝的土地，夜以繼日地種植葡萄樹。塞繆爾用土著語將這塊地命名為“御蘭堡”(Yalumba)，意為“周邊所有土地”。

1850年，年僅20歲的托馬斯·哈迪(Thomas Hardy)來到南澳洲，短暫的維多利亞淘金之旅讓哈迪擁有了一定的資金購買土地，白天種葡萄晚上挖酒窖。功夫不負有心人，19世紀末，托馬斯·哈迪已經成為當時澳大利亞最大的釀商。

和其他古老著名的酒莊相比，詹姆斯·哈利德認為，建立于1858年的天壤酒莊和建立于1849年的御蘭堡(Yalumba)在澳大利亞葡萄酒歷史上最具有獨特的地位。這兩個酒莊從建立至今，仍屬于原家族所有，而其他的酒莊，其所有者早已改弦更張。

19世紀5Q年代初，瑞士移民保羅·德·卡斯特拉(Paulde Castella)接手了蘇格蘭萊利兄弟創建于1838的優伶酒莊。1889年，優伶酒莊初露鋒芒，一舉奪得巴黎世界博覽會大獎，成為當時唯一產自南半球的獲獎葡萄酒。優伶酒莊從此踏上璀璨的成功之路，并不斷發展壯大成為維多利亞葡萄酒釀造業的卓越典范。

與此同時，其他瑞士移民也開始在維多利亞雅拉谷嘗試種植葡萄，逐漸把雅拉谷發展成為氣候涼爽的黑皮諾與霞多麗產區。

品牌佳釀明星璀璨

據澳大利亞葡萄酒產業主管機構一澳大利亞葡萄酒和白蘭地管理局官員介紹，澳洲歷史最悠久的主要有六大酒莊：天壤(Tyrrells)、哈迪(Hardys)、御蘭堡(Yalumba)、奔富(Penfolds)、云成(Wyndham)、優伶(Yering)，它們的“年齡”總和已達千年，各個酒莊都擁有不同類型的頂級葡萄佳釀品牌。

天壤家族的第四代傳人布魯斯·天壤(Bruce tyrrel)說：“天壤酒莊最值得稱道的是霞多麗和賽美蓉。1971年，位于新南威爾士州獵人谷的天壤釀造了澳大利亞歷史上第一支霞多麗葡萄酒——Vat 47，建立了澳大利亞霞多麗的國際標準。”

1989年，布魯斯·天壤先生將一批“Vat 1賽美蓉”儲存起來，7年之后，發現它們已經陳年為完全不同風格的葡萄酒，此舉開啟了獵人谷陳年賽美蓉的歷史，將獵人谷賽美蓉推向又一個高峰。布魯斯堅信：“賽美蓉有兩次生命，那就是年輕酉的活力和陳年酒的魅力。”如今，世界上最好的賽美蓉釀造者就是天壤。

“始自淘金時代的哈迪葡萄酒已經發展為全球最大的葡萄酒集團之一”。酒莊的第五代掌門人比爾·哈迪介紹說，“時至今日，哈迪公司擁有最全面的產品線，包括了全澳太利亞各個主要產區，經營品牌有哈迪、豪頓、滿達溪、麗星、斯通海文、威馬龍、瑞尼拉城堡、堪貝拉和火焰山等。”哈迪葡萄酒行銷全球80多個國家，年銷售量超過1億瓶，實現了創始人提出的“創造舉世推崇的優質葡萄酒”的目標，哈迪VR系列當仁不讓地成為哈迪葡萄酒的代表作。

御蘭堡家族第五代掌門人羅勃特·繆爾·史密斯(Robert Hill Smith)則這樣評價自己：“御蘭堡目前是世界上維歐尼葡萄酒最具影響力的釀造商。”自1980年種下第一株維歐尼葡萄樹，御蘭堡就不斷研究種植技術與釀造工藝，創造了維歐尼旗艦品牌“the Virglius”。2005年，酒莊在伊頓谷種植了更多的維歐尼葡萄樹，雖然在2008年發售的酒中占據很小比例，它還是成為了御蘭堡維歐尼之旅的里程碑。

御蘭堡還將布羅薩山谷百年老藤的魅力發揮得淋漓盡致，創造了“奧克塔維厄斯”(The Octavius)，成為澳大利亞最杰出的設拉子葡萄酒品牌。“留存”(The Reserve)和“標志”(The Signature)兩個系列則將赤霞珠與設拉子混合釀造，成為同類佳釀的國際標桿。

165年前奔富醫生創辦的酒莊，目前擁有澳大利亞最頂級并在拍賣中屢創新高的“葛蘭許”(Grange)葡萄酒系列。“葛蘭許”原為創始人奔富醫生和夫人居所的名字，現在則成為了澳洲酒王品牌。

第一支奔富葛蘭許發布于1951年，之后因其極高的聲譽與歷史記錄，成為了澳大利亞葡萄酒拍賣市場的典范，美國著名葡萄酒評論家羅伯特·帕克(Robert Parker)曾稱贊葛蘭許是“地球上口感最濃郁豐富的紅葡萄酒之一”。

此外，以釀造品質達到世界級水準、風格獨一無二的上乘葡萄酒而聞名于世的還有優伶酒莊。優伶酒莊的霞多麗葡萄酒酒質優雅口感均衡，濃郁的礦物質味道襯托出抹淡淡的法國橡木芳香。黑皮諾酒質優雅，酒體香醇，蘊含著櫻桃和樹莓的甜美風味及橡木辛香，余韻悠長精妙。

質量控制制臺物超所值

澳大利亞葡萄酒的特殊之處在哪里?澳大利亞駐華使館商務官員認為，首先是實施嚴格的質量控制。澳大利亞葡萄酒的每個出口貨船都經過政府部門檢測，以確保它們達到嚴格的質量控制要求。價格可以有高低，質量必須保證同一水平。其次，澳大利亞不但追求葡萄酒的品種豐富、口感良好，還關注定價。既有身價不菲的頂級瓊漿，也有隸屬名門但價格適中，性價比極高的葡萄酒。這些獨有的特性使澳大利亞葡萄酒受到了全世界葡萄酒鑒賞家和愛好者的熱捧。