排骨凍

梅　子

排骨凍

給人吃魚不如教人釣魚,想著交給大家做排骨凍的方法。

做法:豬蹄排骨都洗凈,放入鍋里,加水煮開,洗去臟沫。

放入燉鍋,加醬油、料酒、糖、八角、蔥結、姜片、花椒粒、鹽、水,燒開后慢燉至豬蹄軟爛。

關火,豬蹄撈出再紅燒一下或者直接啃(也可不撈,那就是豬蹄排骨凍),待湯冷卻后濾去調料,連湯帶排骨放入冰箱冷藏。吃的時候,刮掉表層凝固的油,舀出即可。