祛病保健多喝湯

陳文貴

湯是餐桌上不可缺少的佳肴，按照保健需要制作的湯還有祛病保健作用。現介紹幾種，供大家參考試用。

◎雞湯抗感冒德國呼吸病專家托里斯泰森博士研究發現，用雞湯防治感冒效果十分明顯。椐分析，雞湯中含有豐富的氨基酸，具有增強鼻咽部血液循環和鼻腔分泌作用，有利于保持呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈。此外，母雞湯的脂肪有增強支氣管分泌和化痰的作用，對支氣管炎有較好的療效，特別適合于年老體弱者食用。但患有心臟病、肝臟病、腎臟病的人不宜多喝雞湯，因為雞湯中有較多的含氮浸出物，會加重這些臟器的負擔；潰瘍病和痛風癥病人也不宜多喝，因為其中含有嘌呤堿等化學物質，可增加體內尿酸形成，使潰瘍病情惡化或誘發痛風。

◎骨湯抗衰老人到中年，由于微循環障礙，會導致皮膚老化，彈性降低，出現皺紋；還常有頭暈、胸悶、神經衰弱等表現。骨湯中的特殊營養成分及膠原蛋白可疏通微循環，改善上述老化癥狀。尤其是50～59歲的中年人，正處于人體微循環由盛到衰的轉折期，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的效果。烹制骨湯時適當加點醋，有利于鈣和其他營養物質的溶出，并增加胃腸吸收能力。

◎面湯增記憶人的記憶力與—種稱為乙酰膽堿的物質有關，這是一種神經傳遞介質，可強化人的記憶力。大腦中乙酰膽堿不足，就會消弱人的記憶力。補充乙酰膽堿的最好辦法是多吃富含乙酰膽堿的食物，面湯就是其中之一。

◎魚湯防哮喘魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有防治呼吸道炎癥作用，可預防哮喘發作。每周喝2～3次魚湯，最好是用金槍魚等多脂肪的魚熬湯，可使由于呼吸道感染引起的哮喘病發作減少75％。但對魚肉過敏的人不宜喝。

◎菜湯坑污染各種新鮮蔬菜均含有大量的堿性成分，并容易溶出。多喝蔬菜湯可使體內血液呈弱堿性，使沉積于細胞和血液中的污染物質溶解，隨尿液排出體外。

◎海帶湯增強新陳代謝海帶中含有大量碘，有助于甲狀腺素的合成，可以提高機體新陳代謝能力。常吃海帶還有預防乳腺癌的作用。專家分析認為，乳腺癌發病率高的地區，除與高脂肪飲食有關外，與缺碘也有一定關系。