血糖，決定你的胖瘦？！

林　林

吃什么最能減肥?專家最新發現：不是米飯、面條、面包、土豆和香蕉等低脂、低熱食物，而是肉類、魚類、蛋類和堅果等低糖、低碳食物。

什么動物最胖?大概是豬了。豬吃進去的是糧食，長出來的卻是脂肪。最苗條的動物大概是豹子，而豹子只吃肉。狼吃羊，羊吃草，羊肥狼瘦。為什么吃糧長肉，而吃肉不長肉呢?

糧食富含淀粉，淀粉和糖都屬于碳水化合物。科學家發現，碳水化合物(膳食纖維除外)進入人體后，轉化為血糖，刺激胰島素分泌，把部分血糖帶到機體細胞燃燒提供能量，把多余的血糖送到肝臟合成指肪(糖原除外)。碳水化合物越精制，血糖波動越大，營養越缺乏。血糖波動和營養缺乏在短期內使你產生饑餓感和“好吃”感，而在長時期內使你的機體細胞對胰島素敏感度下降，產生“胰島素抵抗癥”。于是，血糖燃燒轉化為能量的效率下降，你會變得沒有力氣和“懶做”。“好吃懶做”的你容易變得肥胖。

而肉類、魚類和蛋類基本上不合碳水化合物，不會影響血糖(“血糖指數”為零)，因而不會刺激胰島素分泌。堅果雖然含有部分碳水化合物，但對血糖影響不大，所以“血糖指數”較低。吃這些食物你會能量十足而食欲穩定，變得“好做懶吃”，身材苗條。

專家發現，低糖、低碳水化合物飲食不會產生“胰島素抵抗癥”，所以不僅可以減肥，還可以降低“三高”(高血壓、高血糖和高血脂)，預防“三病”(糖尿病、心臟病和癌癥)。相反，精制的高糖、高碳水化合物飲食容易產生“胰島素抵抗癥”，所以會增加肥胖，導致“三高”，誘發“三病”。

我們通常認為胖人營養過剩，其實是熱量過剩，而營養不良。你越胖，血糖波動和代謝障礙就越大，營養就越不良。人們都說胖人“好吃懶做”，其實是身不由己，力不從心。由于反應性低血糖、代謝障礙和營養不良，你需要不停地吃東西以補充血糖和營養，而又無法有效地把它們轉化為能量以支持運動。

減肥的關鍵不是直接控制熱量，因為你控制不了，而是應該控制血糖，從而間接控制熱量，補充營養，以加速新陳代謝。最健康有效的減肥食物要符合三個標準：①含碳水化合物低。②血糖指數低。③營養素豐富。這三個標準在國際上叫作low-carbs，在中國

叫作“露卡素”。

按照“露卡素”瘦身法，你需要吃肉類、魚類、蛋類和堅果(如核桃)，其次是種子(如瓜子)、豆類、綠葉蔬菜、低糖水果(如草莓、櫻桃和柚子)和高纖維食物(如魔芋)，等等，盡量生吃(豆類除外)，同時補充鉻元素幫助燃燒血糖。

在各類減肥食物中，最佳的海鮮是深海魚和蝦，最佳的堅果是可可豆和核桃，最佳的豆類是大豆，最佳的根類是魔芋，最佳的蔬菜是西蘭花和大蒜，最佳的水果是櫻桃和莓類。與傳統的饑餓減肥法相反，“露卡素”瘦身法為零饑餓，你可以在滿足食欲的同時減少體內脂肪。堅持6周，體重可以下降2.5-5公斤，同時精力增加，肌膚光滑。

(編輯湯知慧)