慈禧愛吃粳米鍋巴

劉　征

過去，熬粥煮飯，鍋底常常會結一層厚薄均勻的鍋巴，色澤金黃，松脆可口。鍋巴家家皆有，極為尋常。然而，據清宮資料記載，這種似乎上不了臺面的粗米殘渣，竟是慈禧太后百吃不厭的佳肴。

凌駕于皇帝之上的“老佛爺”慈禧太后，堪稱中國歷史上最有口福的“美食家”，中年之后尤其喜食肥甘厚味的食物，特別愛吃肥鴨。慈禧一頓飯吃百樣菜，飯桌上的美味佳肴令人眼花繚亂，而大部分菜肴連一口也不動，就原封不動地端下去了。頤和園專設的慈禧御膳房，占了8個院落，為她一個人烹調飯菜的太監竟達120多人。一天做兩頓正餐，兩頓小吃。每頓正餐至少要花費20兩白銀，在當時，這些白銀可買大米2400斤，足夠六口之家吃一年!那么，慈禧太后為何還鐘情于鍋巴呢?

中醫經典《黃帝內經》云：“膏粱厚味，足生大療。”意思是說，貪吃肥甘厚味的食物，會釀成大病。由于西太后貪食油膩之物，加之養尊處優，不注意運動，因此胃腸受累。據慈禧脈案記載：“老佛爺”常有“飲食半膳不香”，“夜寐欠實，晚膳消化緩慢，時有頭暈，夜問倒飽，嘈雜作嘔”，以及“精神軟倦”、“大便帶溏”、“腹中作瀉”等癥。西太后臨終前一天的脈案還記載道：由于“胃熱肝燥，腎不攝津”，大行前數小時“氣虛魔生，精神萎頓，舌短口干，胃不納食”。

宮廷御醫為了醫治慈禧的病癥，除了經常給她服用人參、蓮子、焦三仙等健脾養胃、助消化的藥物外，還給她下過大黃、芒硝、枳殼、厚樸等峻瀉通便的“虎狼之藥”，此方即張仲景《傷寒論》中的大承氣湯。

據說為了養胃，慈禧最愛吃的便是粳米鍋巴，幾乎無一日不吃，成了她飯桌上必備的食品。有時干吃鍋巴片，有時配料做成菜，有時研末調服。直至臨終前，她還忘不了吃鍋巴。光緒三十四年十月二十一日，即慈禧去世的前一天，女御醫施煥給她所擬處方為：“粳米飯鍋巴焙焦，研細末服用。”經過略微炭化之后的鍋巴。部分糖分得到分解，食后易于消化：加之吃鍋巴時必須細嚼慢咽，會滲入大量唾液酶，有助消化吸收，促進胃腸蠕動。振奮胃腸功能。

焙烤后的粳米鍋巴有補脾、養胃、強壯、滋養的功效，最宜病后調理。粳米經炒、烘、烤之后，食之味香，促進食欲，并可消食導滯、收斂止瀉。春天最宜多食鍋巴。需要注意的是，現在超市出售的鍋巴，大都是油炸制成，而且含鹽量(包括味精)高，多食容易上火，對身體無益。人生在世不生氣，心平氣和病不欺，暗生悶氣發脾氣，氣出病來無人替。正視現實不攀比，知足常樂要銘記，富貴名利莫妄求，怡然自得少病疾。胸懷坦蕩不小氣，“小心眼兒”要丟棄，生活瑣事由他去，有了矛盾冷處理。創造條件不孤寂，廣交益友尋樂趣，寂寞孤單壽命短，愛好廣泛身受益。心情愉悅不疑疾，“杯弓蛇影”不可取，心理扭曲早就醫，痛魔定會繞道去。樂觀向上不消極，信心十足有毅力，擁有積極好心態，頑疾惡魔何所懼。人到老年不自卑，應把花甲當花季，人老當要心不老，童心常在神采奕。出言行事不挑剔，順其自然心如意，嚴以律己寬待人，搬并是非更當忌。去掉私心不妒嫉，妒火損人又害己，嫉賢妒能是小人，正直豪爽真君子。

金牌“催乳師”成就女性無店鋪創業奇跡

護理產婦，下崗女工催乳見商機

35歲那年，張紅梅下崗了，為了養家糊口，她只好去飯店打工。這時正好老板娘生孩子，需要護理，就看上了干凈又勤快的張紅梅。張紅梅非常珍惜這份來之不易的工作，可是，寶寶吃不上奶——老板娘的乳房脹得紅紅的，卻一點奶也出不來。男主人四處找人，找偏方、請大夫也花了不少錢，就是不見效。張紅梅看在眼里，急在心上。

回想起自己當年生孩子的時候也沒乳汁，做過接生的媽媽就用老式的方法按摩，來回揉了三、四次。她的乳腺管就開了。乳汁流了出來，母親又給她熬了下奶的湯，她的乳汁就源源不斷的下來了。

于是，張紅梅特意讓母親教會她這門技術，并試著給女主人進行按摩——用雙掌由乳房的四周輕輕向乳頭方向推動，就這樣。不到一天的時間，她給女主人做了三次按摩，乳房的腫脹越來越輕，乳房也越來越柔軟了，做到第三次的時候，潔白的乳汁像噴泉一樣噴了出來。接著張紅梅給女主人也熬了催乳湯，看著小寶寶終于開心的吃上母乳，張紅梅感到莫大的欣慰。

臨走前，男主人多給了張紅梅幾百塊錢。拿著這手里的幾百塊錢，張紅梅敏銳的感覺到了商機。

經過調查她發現，現在提倡母乳喂養，但產婦產后不能出奶或是奶水稀少的比率占到了80％，現在又沒有專門的催乳師，很多產婦飽受痛苦卻求助無門。這個調查結果，讓張紅梅眼前一亮，她覺得是干事業的時候了。

喜得真傳，無痛催乳月入75元

就這樣，張紅梅開始了催乳生涯，她走遍東三省。學習揉奶技術，又查看了大量的書籍，取其精髓，2003年年末，她成了一名專業的催乳師。

～開始很多人都不接受，她就免費給人做。效果都很好，一些經她做催乳的產婦于是幫她介紹客源，她的名氣越來越大，只是大家都覺得要是能減輕疼痛或是按摩次數少點就更好了，這也成了張紅梅心里一個難題。

直到2004年，一位“貴人”從天而降，她就是張紅梅姐姐的同事——黃秋波。她是“二戰”后的“遺孤”，在中國生活了40多年。

讓張紅梅興奮不已的是，黃秋波告訴她，催乳術現在在日本非常吃香，她現在就在日本當“催乳師”。而與中國民問手法不同的是，日本催乳術是根據乳房生理構造，運用科學的方法疏通乳腺，一次只需40分鐘就可解決產婦的煩惱，在一般情況下，能做到“一勞永逸”。這不正是張紅梅一直以來夢寐以求的技術嗎?張紅梅當時就跪地拜師學藝，在她的誠心面前，黃秋波最終將自己的技術傳授給了她。

得到真傳的張紅梅提高了自己做一番事業的信心，她印制了精美的宣傳單，宣傳這種源自日本的催乳術，并在本市最大的一家婦產醫院公開講解，吸引了很多產婦觀看。

一個叫小丹的產婦，產后因無乳而無法給寶寶喂奶。剛生完孩子時就有人讓她去找張紅梅，但她怕痛，現在孩子已經百天了，在看到張紅梅這種新的催乳方法后，打算試一下。

張紅梅讓她放松心態，邊陪著她聊天邊做催乳。只見張紅梅在她的雙乳上抹了些按摩油，用雙掌由乳房四周輕輕向乳頭方向推撫，接著將凹陷的乳頭拉出來，再用大拇指和食指在乳暈四周輕輕擠壓一翻，乳汁一瞬間噴涌而出。小丹興奮地抱著張紅梅跳了起來，她說沒想到自己生產都三個月了還能出乳。

外面觀看的產婦看到小丹的效果也都驚異于催乳師的神奇。張紅梅給大家詳細講解了催乳的手法：“這種手法是通過按摩乳房膻中、乳中、乳根等穴位，促進乳房血液循環，從而達到使產婦下奶的目的。現在一般是出奶難和出奶少的產婦才會找我們催乳師，其實嚴格說來，所有的產婦都需要。因為女性乳房的乳腺在哺乳期間不可能全部通開，即使出奶量很大也是如此，所以通過按摩把乳腺通開以后，可以降低乳房疾病的發生概率。現在國家提倡母乳喂養最少6個月，在6個月甚至一年內。只要奶水沒有干涸這種手法都是有效果的。”

從這以后，張紅梅成了產婦眼中的救星，她催乳的神奇效果盡人皆知，找張紅梅做催乳的產婦也絡繹不絕，張紅梅的生意排得滿滿的，一個月下來收入竟有一萬多元。

成立公司，催乳技術遍地開花

朋友見催乳這么賺錢，都要求學習催乳技術，一些陌生人也想出錢學習。張紅梅又發現了一個商機。

就這樣，在2006年年末，由張紅梅的外甥趙先生成立了全國第一家催乳公司——康馨催乳公司，面向全國招收學員。

“康馨催乳公司”的教學方法不同于其他學校大規模的培訓，而是采用師傅帶徒弟的形式，既讓學員親自面對產婦學到過硬的技術，又能在實踐的過程中掌握做生意的方法。公司還向學員提供宣傳單樣本及其他相關資料。很多從前沒做過生意的學員在學習之后回到當地都有了相當的收益，一些優秀的學員都像張紅梅老師一樣成了月人萬元的金牌催乳師。

現在，張紅梅的催乳事業蒸蒸日上，已經分設了幾家培訓點，她也搖身一變由原來的下崗女工成為全國知名的金牌“催乳師”。她今年的計劃就是讓自己的催乳公司遍布全國各個大中城市。