身健宜吃“家常飯”

春　桃

都市人飲食條件優(yōu)越，賓館、飯店、小吃攤比比皆是：同時、腰包充裕，吃著方便，于是乎習慣了吃“現(xiàn)成飯”，而忽視了吃“家常飯”。飯店的飲食，名堂多且昂貴，看著美、聞著香，但吃后胃里并不一定舒服。比較而言，都市人胖子多，“啤酒肚”更多、而農(nóng)村人偏瘦一些，身體顯得結實，這不能說與飲食無關。小家庭的飲食，不那么美觀，營養(yǎng)卻豐富，是真正的鮮美，吃后對身體有益。“花天酒地不養(yǎng)人，粗茶淡飯健身心”，我們常說“平平安安過日子”，小家庭的“家常飯”，按時吃、有規(guī)律，是最平安舒適的。

“家常飯”好就好在“鮮、香、雜、純”4個字上，一般是家人親手泡制，看著粗糙一些，實際清潔衛(wèi)生，真實可靠不摻假，可以大膽放心地食用。人食“民間煙火”才是真正的強身之本。

林則徐父堂聯(lián)曰：“粗茶淡飯好些荼，這個福老爺享了。”我也有這方面的親身感受。在崗時經(jīng)常陪客，吃香喝辣，得了嚴重的胃炎，肚子經(jīng)常又脹又痛，老覺得不舒坦，后來還因喝酒多患了脂肪肝。退休后，喝稀吃粗，戒了酒，胃炎好了，肚子輕松舒適，日子過得平平安安，十分美好，深深感到，吃“家常飯”確實是個福。都市人吃“家常飯”是值得提倡的新時尚。它不但能使人嘗到養(yǎng)生的“真材實料”，而且有著傳統(tǒng)的民間風味，還能加深夫妻之間的感情，體會到家庭的和睦溫馨。

(編輯湯知慧)

做菜放蜜遠離百病

韓新華

我們家的廚房里常年擺放著蜂蜜罐，平時無論做菜，還是做面包、蛋糕都用蜂蜜代替白糖，尤其烤雞、烤鴨時用點棗花蜜，其顏色金黃，風味獨特。平時我還經(jīng)常給家人在牛奶里添加點蜂蜜，用于防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。這些年，家人很少生病，即使有點小病一般不用吃藥也會很快自愈。

營養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過消化作用而直接被人體吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學變化的促進物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養(yǎng)和保健價值來看，不僅是滋補、益壽延年之品，還是治病之良藥。

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學臨床應用，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機體的免疫力，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育有著積極的作用。因為，嬰幼兒的生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)成分，蜂蜜中幾乎都含有。特別是對虛弱無力、神經(jīng)衰弱、病后恢復期、老年體虛營養(yǎng)不良等輔助療效更佳。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等疾病都有一定的療效。

吃蜂蜜不能用沸水沖。實驗證明，沸水可使蜂蜜中的淀粉酶發(fā)生分解，維生素C破壞可達20％～50％，其他營養(yǎng)成分也都會發(fā)生變化，色澤也會由自變深變暗，降低蜂蜜本來的營養(yǎng)價值。

(編輯湯知慧)