烏鱧養殖情況分析

烏鱧是一種肉食性魚類，是對斑鱧、烏鱧等鱧科魚類的俗稱，也稱黑魚、柴魚等，被喻為高投入、高產出、高效益的養殖品種，倍受關注。

在廣東，烏鱧養殖已經有10多年歷史，今年珠三角地區養殖面積將超過1.5萬畝。一般畝產在4000～6000公斤，有的養殖戶甚至超過10000公斤。

烏鱧如此高產，除了自身的耐低氧、集群性優勢外，還得益于苗種品質改良、人工飼料研發的突破。使用人工飼料養殖后，徹底解決了水質和高產之間的矛盾，產量得以大幅提升。

采用“造冬棚蝦”輪作的養殖模式提高產量。去年4月投放剛孵出7天左右的烏鱧苗，9月中旬養成0.3公斤/尾規格的商品魚，畝產超過3500公斤，9月下旬再養一造冬棚蝦。如果采用單造養殖模式，到12月份賣魚的話，畝產就能超過5000公斤。

按照去年養殖成本9.0元/公斤計算，畝產4000公斤，需投資4萬元。養15畝至少需要50萬元投資。在南海一般每戶以4畝池塘養烏鱧，一口塘投入10多萬元即可。

高投入帶來高效益，近幾年烏鱧價格雖有波動，高時18～20元/公斤，低時10～12元/公斤，但總體上還算比較穩定。

苗種、養殖、飼料、銷售已經形成產業鏈，現在廣東養殖的烏鱧已經銷至全國各地。

目前鱧科魚類養殖主要為烏鱧、斑鱧及其雜交種三個品種。斑鱧主要分布兩廣及港澳地區，俗稱“港種”；烏鱧主要分布在湖南、湖北、山東等地，俗稱“湖南種”或“山東種”；雜交魚是以“湖南種”或“山東種”為父本、以“港種”為母本雜交后的子一代。雜交種烏鱧生長速度快、抗逆性強、起捕率高、肉質味道好外，還可以完全攝食人工配合飼料，這些都是其得以迅速推廣的主要原因，現在珠三角烏鱧養殖區99％屬于雜交烏鱧。雜交種烏鱧養殖周期短，4月份放苗，9月份就可以達到上市規格。

烏鱧營養全面、肉嫩味美、骨刺少，其風味和保健功效得到國內消費者的青睞，在全國各地均有消費習慣。廣東1萬多畝的養殖面積，其中僅有20％為本地消費，八成以上都是銷往外地。

雖然今年廣東養殖面積增加三成,但長江流域烏鱧養殖卻減少了至少1萬畝。廣東養殖戶認為今年烏鱧價格不會太低，最低塘頭價格應該可以維持10.6元/公斤。

烏鱧為典型的兇猛肉食性魚類，當食物不足或規格大小相差懸殊時，有自相殘殺的習性，因此，養殖烏鱧要注意放養規格盡量一致，尤其是種苗培育階段,應根據規格大小實行多級分養。黑芝麻培育是烏鱧養殖成功的關鍵,黑芝麻開口餌料俗稱“水蛛”，為水體浮游動物,可以通過前期施肥、中后期增喂豆漿等方式來培育。經過開口后的苗可見有明顯的“大肚子”，2～3天后改投死水蛛，經歷了從“活水蛛→死水蛛→死水蛛+冰鮮→冰鮮→冰鮮+飼料→飼料”一系列流程,烏鱧最后便能完全攝食人工配合飼料，“此時可以宣告苗種培育基本成功”，隨后轉入成魚池養殖。

烏鱧是高密度養殖，池塘載魚量大，調節水質就很重要，用微生態制劑改良底質，保持水化指標在正常范圍內，中后期預防肝臟綜合癥，一般成魚養殖成活率可達九成。