怎樣貯藏蒜苗

一、氣調法

(一)快速降氧法：將蒜苗堆放并用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮 3至4次，將帳內氧量降到1%～3%。貯藏過程中，帳內含氧量要求控制在3%，二氧化碳在10%上下。

(二)自然降氧法：蒜苗進帳后即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收。使氧分壓逐漸下降到1%～4%。以后每天測定調節，使氧分壓保持在所需范圍內。

(三)充二氧化碳法：把蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內少量氣體，然后充入20%左右的二氧化碳，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著氧量的下降，也要用消石灰吸收二氧化碳，使其含量相應下降。以后氧量控制在1%～3%，二氧化碳10%，溫度14～16℃。

二、冷藏法

蒜苗充分預冷后，裝入筐或板條箱內，或直接堆碼在貯藏貨架上，庫溫控制在1℃左右。

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