冰淇淋的“身世”考證

龐啟帆

冰淇淋的故事始于3000多年前的中國,中國的皇帝是我們所知的最先吃上冰淇淋的幸運兒。當(dāng)時,皇宮里的廚師們將水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起來制成美味的食品讓統(tǒng)治者享受。

羅馬人是如何獲得制作冰淇淋的方法我們不得而知。但是我們所知道的是,在公元62年,羅馬的君主尼祿十分渴望吃到冰淇淋,因此他派遣奴隸上山帶回來雪和冰,讓廚師為他做冰淇淋。尼祿的廚師將花蜜、水果、蜜糖和冰雪混合在一起,然后給尼祿享用。

1295年,意大利探險家馬可波羅帶著制作冰淇淋的方法從中國回到了意大利。不過他不是一成不變的照搬,而是做了一些改動。他在雪里加入牦牛奶,使冰淇淋變成了乳脂狀。從此,在冰淇淋里加入哺乳動物的奶汁這個方法開始流行起來。

1533年,來自意大利佛羅倫薩的凱瑟琳·梅迪西嫁給了法國國王亨利二世。凱瑟琳離開意大利時,所帶的其中一件物品就是制作冰淇淋的食譜。不久之后,許多法國的廚師都學(xué)會了這道美味佳肴的制作方法。后來,一個法國廚師開了一家冰淇淋專售店,他是第一個把巧克力和草莓等香料加入冰凍的奶汁里面的廚師。

英國的查爾斯一世在1600年訪問法國時,廚師招待他的是冰淇淋。他喜愛極了,要求廚師將食譜賣給他。查爾斯一世如愿將食譜帶回了英國,英國的富人開始吃上了美味的冷凍甜品。1700年,英國的馬里蘭州州長布雷登開始用冰淇淋招待他的客人。

1776年,第一個冰淇淋店在美國紐約開張。后來的美國總統(tǒng)夫人多莉·麥迪遜十分喜歡冰淇淋,她在1812年用冰淇淋招待白宮的來客。1843年,一個叫做南希·約翰斯頓的美國婦女發(fā)明了手搖的冰淇淋凍結(jié)機,使得冰淇淋的制作容易了許多。

雅各布·富塞爾于1851年在美國馬爾蘭州的巴爾的摩市開了首家冰淇淋工廠。更令人注目的是,他用貨車售賣冰淇淋。在1899年,法國的阿格斯特·格林發(fā)明了勻質(zhì)機。這個發(fā)明使冰淇淋更加爽滑、細膩。在1902年,阿格斯特·格林發(fā)明了一種新的冰淇淋制作機器,使冰淇淋凍結(jié)更快。

自1896年以來,一名叫伊塔羅·馬其歐尼的男子用手推車在紐約市街道銷售冰淇淋。1904年,在美國路易斯安那州舉行的世界博覽會期間,伊塔羅·馬其歐尼把他的冰淇淋手推車推到了博覽會會場外。在他的旁邊,一位糕點小販在出售甜脆薄餅。夏日炎炎,冰淇淋賣得很快,不一會兒盛冰淇淋的小碟便不夠用了。匆忙之際,馬其歐尼將旁邊糕點攤上的薄餅卷成錐形來作小碟用。結(jié)果冷的冰淇淋和熱的薄餅巧妙結(jié)合在一起,受到了出乎意料的歡迎,被譽為“世界博覽會的真正明星”。一年之后,同是在圣路易斯世界博覽會上,恩尼斯特·漢維引進了甜筒錐。

1919年,美國許多售賣葡萄酒和啤酒的酒吧紛紛倒閉,為了生計,這些酒吧大都改為了冰淇淋店。越來越多的美國人開始吃冰淇淋。在人們對冰淇淋的味道越來越挑剔的情況下,第一個頂上覆蓋有巧克力的冰淇淋出現(xiàn)了。不過,這種巧克力冰淇淋在不久之后,名字卻變?yōu)榱恕皭鬯够︷W餅”。

如果你想知道“愛斯基摩餡餅”的滋味如何,你可以在食品雜貨店買一個來品嘗。你也可以買一個“好心情冰棒”,它發(fā)明于1920年,并且是第一個用棒的形式售賣的冰淇淋。但是如果你像我一樣,你會前往于1946年開張的、位于加利福尼亞州的“美國31冰淇淋店”,購買一勺子“曲奇奶油冰淇淋”來好好享受一番。曲奇奶油冰淇淋首次出現(xiàn)在1983年,它是我的最愛。當(dāng)然,加有蜂蜜的香草冰淇淋味道也非常不錯。

感謝中國古代的皇宮廚師們將冰雪與蜂蜜混合在一起制成了最初的冰淇淋。現(xiàn)在,即使像我這樣的窮人,每天也能夠吃得起這種美味的冷凍甜品。