家鄉菜

記得有位作家曾經說過，對家鄉的懷念就是從吃開始的。讀了課文《端午的鴨蛋》，蕭乾的《棗核》，我才真正理解了這句話。如今，離開家鄉有一段時間了，我發覺記憶深處也飄散著家鄉菜的香味。

記得小時候，冬天很冷，每天早晨爺爺送我上學時，經過一些小巷子，總會看到很多叔叔阿姨跑進那些小吃店里，要一碗熱騰騰的羊雜碎湯取暖。真的，那碗里飄著一層紅紅的辣椒油，看著心里就發熱……當時我就很好奇，這到底是什么神奇的東西?為什么會有那么多人喜歡吃?有一次，我問奶奶。從奶奶那得知，老家八義集的羊肉湯是全國聞名的，羊雜碎是我們家鄉的風味小吃，味道獨特。它還是維吾爾族、回族等信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統食品，做法也異常細膩。

我一直不愛吃羊肉，自然對這種東西敬而遠之。可是媽媽每次從上海回老家卻總要吃一些。我呢，總覺得不可思議。

老家還有一道菜，叫燴菜。就是把土豆、粉絲、五花肉、白菜燉到一起，哎呀，那味道真是香極了。那時我最愛吃的可就是它了!聽說，燴菜是安陽特色菜，還分為高中低檔呢。上等稱“海燴菜”，配有海味；中等的稱“上燴菜”；一般的稱“行燴菜”。

遷居上海后，我更是對那燴菜念念不忘，就像媽媽對羊雜湯的執著。

記得還有種叫苦苦菜的東西，老屋門前的菜園里常種這種菜，其苦的程度可以和苦瓜相比，又稱黃花菜，升黃色小花，不但能吃，而且還能治病。外婆告訴我：“將二月里的苦苦菜剜好洗凈晾干，小孩子洗澡時放一兩束在水里，不會長痱子。用苦苦菜來熬湯喝，可增強人體抵抗力，減少疾病的發生。苦苦菜還可以治雞瘟，將剁好的苦苦菜先用熱水焯一下，之后拌在雞食中，雞吃了后就不會得雞瘟了。”

不過，一開始我對這菜很反感，因為它太苦了。后來，有一次吃飯的時候被辣著了，就在桌子上亂吃菜，無意中吃了一點點苦苦菜，頓時那種辣辣的味道淡了不少，嘴里還有一種清新的感覺……自此以后，我們家的飯桌上又多了一道美味可口的佳肴。就是到了上海，每次到飯店吃飯，在苦苦菜當令的季節，我都要搶著點個涼拌苦苦菜。可見我對它的癡迷了吧!

遺憾的是，在上海每次嚼過之后，總覺得味道少了點什么。細細品咂之后，還是覺得家鄉的苦苦菜好吃，還是家鄉的苦苦菜味道地道……

我忽然明白媽媽為什么對羊雜碎湯那么癡迷，原來那是一種解不了的鄉情啊!游子遠在千里之外，偶爾吃一道家鄉菜，算是緩解一下對家鄉的思念吧。

家鄉菜，永遠存留在游子記憶中。日月更替，歲月輪回，唯一不變的就是那可口而又溫暖的家鄉菜!

點評：濃濃家鄉菜，悠悠故鄉情。對于遠離故土、客居城市的現代游子來說，迷戀家鄉菜寄托了他們對于故鄉的深切懷念。馮仰慕的《家鄉菜》寫一家人遷居上海后，媽媽對故鄉羊雜碎的眷戀，“我”對故鄉燴菜的醉心，尤其是寫“我”對故鄉苦苦菜的癡迷，道出了素樸而深刻的生命體驗。(李遇春)