養(yǎng)生應(yīng)以食為本

王　展

人類的生存繁衍，離不開食物。老年人由于身體臟器出現(xiàn)退行性變化，便更需要適時補充營養(yǎng)與熱能。因此，以“食”養(yǎng)生就格外重要。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈曾言：“安身之本必資于食。”高度概括了食物對人體生命和健康的重要性。他認為：“食物排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平衡療法，釋情遣疾者，可謂良工。”在長期的醫(yī)療實踐中，他積極推行飲食療法，每獲良效。他說：“醫(yī)者當(dāng)領(lǐng)先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”他主張，人在無病之時要注意飲食攝養(yǎng)，有病后當(dāng)先以食療疾，盡量減少和避免藥物對人體造成的藥源性危害。他研究出159種蔬菜、五谷、果類、肉類的性味功用，以指導(dǎo)人們的食療和食治，并倡導(dǎo)老年人宜“淡食”，指出飲食五味過濃對人體健康不利，他提出“食五味，必不得暴嗔，須先機而食，先渴而飲，食欲數(shù)而少，不欲頓而多。”即應(yīng)少吃多餐，并講究飲食衛(wèi)生，不吃生菜、生米、生肉，不飲烈性酒。

清代飲食養(yǎng)生家王士華，對飲食養(yǎng)生進行了半生的深入研究，著有《隨息居飲食譜》一書，影響頗大。為了指導(dǎo)人們合理膳食，他對各種食物加以分類，并詳細闡明其屬性及食療功用，講明各種食物防病治病的道理及其優(yōu)點，教給人們各種食療知識與食用的方法，并糾正人們飲食中的不當(dāng)之處，告訴人們不僅要根據(jù)食物的不同性味合理調(diào)配，還須按照各人不同的體質(zhì)靈活掌握，辨證施食，方能收效。老年人若貪圖美食，嗜食肥甘而不能自我約束，必定會招災(zāi)惹禍。對身患慢性病的老年人來說，更應(yīng)注意飲食之宜忌，于己有利者常食之，與己不利的食物則應(yīng)忌嘴或少吃。

(編輯祝健)