加工型蕃薯品種及高產栽培技術

【摘要】加工型蕃薯主要特點是淀粉含量高，每100kg鮮蕃薯能精制淀粉18-20kg；通過推廣培育壯苗、適時栽插、合理密植、施足基肥、適施膨大肥、做好提蔓和病蟲害防治等高產栽培技術，鮮薯單產達到3500kg/667m2。鮮薯加工成淀粉，再制作成粉絲銷售，實現產值9700元/667m2，為西部山區農民不走出大山實現就地脫貧致富,提供了很好的途徑。

【關鍵詞】蕃薯；品種特性；栽培技術；加工

蕃薯植物名甘薯，又叫“白薯”、“紅薯”，土名叫蕃蒔草本植物，莖細長，適應性強，塊根營養價值高，用途廣等特點，既可當糧食，又可加工成淀粉、粉絲、粉皮、薯片、果脯等。人們長期食用可提高人體免疫力，抗疲勞、防衰老，具有明顯的保健功效，在國際上被譽為“綠色保健食品”。臺州市黃巖區寧溪鎮位于臺州市西部山區，2008年在寧溪鎮上檜、中檜、下檜、金林等村，集中連片種植加工型優質蕃薯品種—浙薯13，面積70 hm2，平均單產鮮薯3500kg/667m2，通過精加工產值9700元/667m2。現將加工型蕃薯品種—浙薯13品種特性及栽培技術簡述如下：

1.品種特征及特性：

1.1 基本特征

據觀察：浙薯13葉色深綠，葉片較大，心形帶齒，葉柄可食用，莖蔓綠色，蔓長280cm左右，屬長蔓品種；平均單株結薯數2.7個，大中薯率80%以上，結薯集中，薯型紡錘型，薯皮紫紅，薯肉橘黃。生育期135 d以上。

1.2 品質優、商品性好

浙薯13紫紅的皮、橘黃的肉，食味甜粉、粗纖維少，口感細膩，胡蘿卜素含量1.52mg／100g；薯型長紡錘型，表皮光滑，無縱溝，無裂薯，外形美觀，適宜用于加工淀粉或優質食用品種鮮銷。此外，采用浙薯13加工成的薯脯，色澤紅潤，透明度好，甜度高。

1.3 淀粉加工性能優良，出粉率高

據有關資料介紹，浙薯13干物質含量35.8％，淀粉率21.96％。生產上隨生育期和土壤特性，一般干物率在33％～38％之間；浙薯13淀粉顆粒粒徑較大，淀粉沉降快，易于分離提純。淀粉褐變度和多酚氧化酶活性低，褐變度比徐薯18低32.58％，多酚氧化酶活性比徐薯18低54.49％，產出的淀粉白度優于徐薯18。寧溪鎮測試，浙薯13品種，100 kg鮮薯一般能加工成干淀粉(用于做粉絲精淀粉)18～20 kg，高的達到25kg，比當地栽培的其他蕃薯品種出粉率要高10個百分點。淀粉率和干物率為目前浙江省主栽品種中最高，比同類型的徐薯18高3個百分點以上。

1.4 抗病性較高

據田間觀察，浙薯13田間抗性好，薯塊和植株未發現黑斑病、蔓割病等癥狀，根據江蘇省農科院室內黑斑病接種試驗表明，病斑直徑1.15cm，為中抗品種。

2.高產栽培技術

2.1 培育壯苗。

一般宜于3月中、下旬開始采用小拱棚+地膜二層或單層地膜覆蓋保溫育苗方式。在上年立冬后采挖的薯塊，種薯要求大小均勻，一般個體重150～200g，且具有本品種典型特征、皮色鮮亮、表面光潔、無破損、無病蟲害的薯塊作種薯。選擇通風向陽、肥力好、管理方便的地塊做苗床。用腐熟欄肥做基肥，并與床土充分拌勻，平整床面，畦寬1.5m、高0.16～0.25m，四周開好排水溝。薯塊斜放，頭尾方向一致；頂部向上，尾部向下；上部平、下部可不平；大薯在中，小薯在外；排種密度為在薯塊之間間隔3～5cm；大田用種量15kg/667m2左右。排好后澆稀糞水再覆土3cm，然后搭棚蓋膜。出苗前保持床土濕潤，床溫28～30℃；出苗后控制床溫在25℃左右。如膜內溫度超過35℃，要通風散熱。苗床施肥：種薯萌發后澆稀人糞尿；苗高10～13cm時用人糞尿或復合肥第二次澆施；而后是剪一次苗，施一次肥。

2.2 適期栽插

以淀粉加工為主的，以產量高、淀粉率高為主攻目標，可采用大棚育苗，地膜覆蓋提早扦插，一般最早可在4月中旬栽插，全生育期可達190 d 以上，盡可能發揮其增產和干物率高的潛力；做好開溝整地作壟，作壟一般以行距80cm，株距20cm的標準進行開溝。薯塊苗圃當藤苗長到30～40cm時，選擇粗裝苗在雨天時扦插，一般為端午節前后扦插為宜，種植密度4000株/667m2。

2.3 合理施肥

本品種為長蔓品種，施肥不當，容易導致地上部分生長過旺。因此，應根據不同的土壤肥力條件和生育期長短，除施欄肥1000 kg/667m2外，其他肥料一般施肥量為尿素12～18 kg/667m2，鉀肥18～20kg/667m2，磷肥15～20kg/667m2。

2.4 加強田間管理

栽插后及時查苗補苗，保證全苗。封壟前適時中耕除草，結合土壤曬白，使土壤疏松通氣，上干下濕，增強抗旱能力。遇旱時，有條件的，則以灌水抗旱，以能濕透畦心為宜，切忌大水漫灌，以免造成畦面板結。6月底至7月初薯塊膨大期適施尿素7.5 kg/667m2和復合肥7.5 kg/667m2,促進地下塊莖膨大，提高單產。進入8月初蕃薯進行一次提藤，促進光合作用，并結合噴施多效唑，控制頂端生長。同時，要注意對卷葉螟、斜紋夜蛾及地老虎等害蟲的防治,尤其要注重栽插后薯苗返青期蕃薯葉甲的防治。

3.蕃薯精加工

蕃薯淀粉精加工制作成干粉絲銷售，在黃巖西部山區成為一種產業，是當地農民脫貧致富門路之一。在蕃薯采挖以后，選擇無病蟲為害的薯塊，將薯塊洗凈，采用機械加工的方法加工沉淀成淀粉。蕃薯淀粉具有含熱量高，口味濃香、甜美。采用手工精作成干粉絲，這樣的粉絲在當地俗稱為“綠豆面”，不含任何色素和添加劑，粗細均勻，色澤鮮艷，耐貯藏；下鍋不糊，久煮不斷，潤滑爽口，四季皆宜，拌、燉、炒、煮、湯均可，是佐餐、饋贈的綠色佳品，在臺州享有一定的知名度。

浙薯13每100kg鮮薯能加工18～20kg淀粉，以單產鮮薯3500 kg/667m2，能加工干粉絲(綠豆面)566 kg/667m2，價格17.2元/kg，產值9735.2元/667m2，除去種植和加工成本(包括肥料、農藥、人工費等）2150元/667m2，凈收入高達7570元/667m2。為此，建議在當地組建農民專業合作社，實行規模種植，規范化生產加工，小規格包裝，提升產品檔次，依托農副產品配送中心的優勢，拓寬銷售渠道，山區農民即使不走出大山也能實現脫貧致富。

作者簡介：

方志開（1950-），男，浙江黃巖人，助理農藝師。長期從事農業實用技術推廣工作。