蒜苗可殺菌防流感嗎等２４題

蒜苗——殺菌

蒜苗可殺菌防流感嗎?

蒜苗脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。據(jù)廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹。蒜苗是留頭大蒜的副產(chǎn)品，在這個時節(jié)多食些蒜苗，有助殺菌防流感。蒜苗生吃有較強的辛辣味，陳瑞芳指出，這種味道來自其所含的一種重要物質(zhì)——辣素。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強的“殺傷力”，其殺菌能力甚至可達到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應(yīng)對這個時節(jié)因病毒引起的流感。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對治療感染性疾病也有一定的功效。

34歲——性感

34歲是女人最性感年齡嗎?

英國一項調(diào)查顯示，步入中年的女子的確風韻猶存，散發(fā)著成熟魅力。不過，女性認為，自己最性感的年齡是在34歲。英國雅特公司對1031名女性進行了調(diào)查，記錄了這些女性的性生活次數(shù)，并詢問了她們認為自己在哪個年齡更性感。結(jié)果顯示，在45歲～60歲的女性中，她們平均每個月的性生活次數(shù)為4.5次，而30歲～40歲之間的女性，每個月性生活次數(shù)有10.4次。當被問到覺得自己哪個年齡更性感時，受訪者給出的平均年齡是34歲。女性認為，在這個年齡階段，最能享受到作為女人的樂趣，也最能表現(xiàn)出成熟女性的魅力。

服藥——吃飯

飯前或飯后服藥一樣嗎?

很多人在服藥時都會很注意次數(shù)和用量，但對于服藥應(yīng)該是空腹還是飯后可能很多人不是很清楚。飯前口服藥：飯前由于胃和小腸腔內(nèi)基本上無食物，此時服藥，不會受食物的干擾而影響吸收，能迅速而完全地發(fā)揮藥物的作用。因此，凡是要求藥物充分、快速吸收，而無刺激性的藥物，均應(yīng)在飯前口服。飯后口服藥除必須在飯前服下和必須在睡前服下的藥物，其余都可在飯后口服。特別是對胃有刺激性的藥物，如阿司匹林，水楊酸鈉，保泰松。消炎痛，硫酸亞鐵等必須在飯后服。

女人——男人

女人味覺比男人差嗎?

丹麥科學傳播中心和哥本哈根大學生命科學系的食品科學家聯(lián)合完成了這一研究。這是迄今為止全球最大規(guī)模的味覺研究。他們對8900人進行了味覺識別測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在識別不同濃度的甜味和酸味方面，女性表現(xiàn)得更突出。在識別相同濃度的酸味和甜味時，男性調(diào)動的味蕾數(shù)分別比女性多出了10％和20％。這一研究也解釋了，為什么女性喜歡淡味型飲料，男性喜歡濃味型飲料。

肉松——垃圾食品

肉松是垃圾食品嗎?

肉松，孩童喜愛的一種食品，在最近幾年卻受到了市民的抵觸。原因在于垃圾食品的清單里時不時就能看見它的影子。輿論普遍認為肉松是垃圾食品，主要是由于其與肉干，香腸一樣屬于加工類肉食品。中山醫(yī)大二院的顏啟明醫(yī)生認為，作為一種加工類食品，在目前食品安全堪憂的環(huán)境下，肉松含有很多不利于健康的因素是完全可能的。其中，防腐劑和增色劑的應(yīng)用對人體的傷害尤其大，從這個意義上講，肉松的確屬于垃圾食品之列。但另一方面，顏醫(yī)生也贊同肉松不缺乏營養(yǎng)之說。豬瘦肉本身就含有較為豐富的鐵，經(jīng)過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質(zhì)的食品。這樣看來，肉松可以吃，但吃的量和頻率都要有所控制。

烤面包——養(yǎng)胃

面包片、饅頭燒烤再吃能養(yǎng)胃嗎?

首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科華鑫營養(yǎng)師說，胃病主要靠養(yǎng)，其中食療最重要。華鑫說，面包片，饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸；但是如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養(yǎng)胃”的作用。這是因為，烤焦的面包片和饅頭片上會形成一層煳化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。“這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。”

香蕉——去火

去火不能吃香蕉嗎?

一般人認為敗火以食香蕉為最好，中醫(yī)認為香蕉性味甘寒微澀，無毒，具有清熱止渴，清胃涼血、潤腸通便，降壓利尿等作用。對于口渴、便秘等陰虛腸燥或血熱氣滯者尤佳。但若脾胃素虛、陽氣不足的人食香蕉就會適得其反，反會使虛火更旺。

燒烤——辣椒精

燒烤食物中有辣椒精嗎?

“辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取，濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強烈的辛辣味。化學分析發(fā)現(xiàn)。辣椒中的辛辣成分主要是辣椒素類物質(zhì)，至少包括八種以上的化合物，其中辣椒素和二氫辣椒素占約95％。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。然而，即便它是天然物質(zhì)，一樣有可能在加工使用的過程中受到污染。即便是天然辣椒的成分，超量使用一樣可能有害健康。建議皮膚，眼睛，口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態(tài)下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。

油菜——通便

退便解毒應(yīng)多吃油菜嗎?

油菜又稱蕓苔，胡菜，寒菜，苔菜等，中醫(yī)認為，油菜性味辛涼，歸肝肺脾經(jīng)。油菜在所有蔬菜中，是含鈣量的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，對減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究，油菜中還含有類雌激素物質(zhì)，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外，多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍，牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜與動物肝臟，黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。

食品——保質(zhì)期

食品必須都要標有保質(zhì)期嗎?

新的《食品標識管理規(guī)定》自2008年9月1日起施行，2008年11月底結(jié)束過度期。根據(jù)要求，2008年12月1日以后生產(chǎn)的乙醇含量10％以上的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類免除標注保質(zhì)期的限制。據(jù)悉，食糖、食用鹽經(jīng)常被用來腌制食物，這兩種食品本身就是天然的防腐劑，化學性質(zhì)非常穩(wěn)定。乙醇含量超過10％的白酒也就是大家俗稱的10度以上，本身就可以作消毒用，各種微生物幾乎不能繁殖。因此，這幾類食品即便免除保質(zhì)期也不會危害消費者的身體健康。不過，按照要求，不標注保質(zhì)期并非指這些食物可以永久保存，市民在購買時一定要看清購買產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，購買回家后應(yīng)參照生產(chǎn)日期一年內(nèi)用完。

蘿卜——通便

多吃蘿卜能通便嗎?

中國中醫(yī)科學院東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鋒指出，便秘分為很多類型，比如內(nèi)熱上火導(dǎo)致的熱秘、脾腎虧虛和津液虧虛導(dǎo)致的虛秘等。在中老年中，虛秘占的比例非常大。用通俗點的話說，就是胃腸動力不足。姜教授說：“白蘿卜有消食解氣的作

用，脹氣性便秘吃點確實管用。但對于中老年人來說，本來氣就不足，再解氣，便秘就更重了。”

早餐——能量

早餐吃麓菜水果，能量夠嗎?

早餐只吃蔬菜水果，這是一些力求保持苗條身材的白領(lǐng)女性的喜好。這類早餐主要包括鮮果，鮮榨汁，保鮮果汁以及蔬菜沙拉等。這類食物既可以提供維生素，又可以提供一定的膳食纖維。但是，不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因為當中缺乏足夠能量和蛋白質(zhì)，不能滿足身體“運轉(zhuǎn)”的需求，長時間下來會損害健康，所以不提倡食用。

可樂——夫婦

新婚夫婦宜飲可樂嗎?

美國哈佛大學醫(yī)學院的專家們對市面上出售的三種不同配方的可口可樂飲料，進行殺傷精子的試驗后得出結(jié)論新婚男子飲用可樂型飲料，精子會直接遭到殺傷，從而影響男子的生殖能力。若受傷的精子一旦與卵子結(jié)合，可能會導(dǎo)致胎兒畸形，或先天性不足。醫(yī)學家也奉勸新婚女子少飲或不飲可樂型飲料，因為多數(shù)可樂型飲料中部含有較高成分的咖啡因，咖啡因在體內(nèi)很容易通過胎盤的吸收進入胎兒體內(nèi)，會危及胎兒的大腦，心臟等器官，同樣會使胎兒造成畸形或先天性疾病。

巧克力——男孩

吃巧克力容易生男孩嗎?

中國有個老說法，叫“酸兒辣女”，人們常常覺得母親飲食對寶寶性別起到一定作用。而南非有一種“成男甜女”的說法，最近得到了科學家的證實。據(jù)英國《每日郵報》報道，南非科學家認為，吃紅肉和咸食快餐會生男孩，而吃巧克力則有助于生女孩。南非比勒陀利亞大學的科學家最近在動物身上進行的一項試驗發(fā)現(xiàn)，食用多糖食物時，產(chǎn)下的幼崽雌多雄少；而血糖保持正常水平時，幼崽則雄雌比例約各占一半。研究主持人埃麗莎·卡梅倫教授表示，這項試驗結(jié)果同樣適用于人類。

全脂牛奶——孩童

全脂牛奶宜

給兩歲以上孩子飲用嗎?

英國食品標準署稱，兩歲以上的兒童不適合飲用全脂牛奶，否則日后會有患動脈硬化和心臟病的風險。相對于20年前同樣飲用全脂牛奶的同齡兒童，英國現(xiàn)在許多五歲孩子就出現(xiàn)了血脂高(心臟疾病的前兆)的現(xiàn)象，這一情況引起了人們的擔憂。針對這一情況，英國食品標準署日前發(fā)起了一項運動，呼吁家長幫助孩子遠離飽和脂肪高的食物，如全脂牛奶、奶酪、黃油和紅肉等，因為飽和脂肪高的飲食結(jié)構(gòu)直接后果往往是動脈硬化和心臟疾病。兩歲以上的兒童喝半脫脂牛奶或脂肪含量為1％的牛奶會更有利于健康。

鮑魚——高價

鮑魚營養(yǎng)值那么高的價嗎?

無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食，而連帶著權(quán)力和富貴、身份和地位的象征。西方營養(yǎng)專家認為，今天全世界盛行吃鮑魚，并且把鮑魚的價格推得如此之高，都源于中國的飲食文化。而回頭看鮑魚的營養(yǎng)，鐵、鈣、硒含量都很高；吃上100克，就滿足了一個成人一天所需要的全部鐵，1／2的硒，1／3的鈣。但是，它的鈉含量相當高(100克鮑魚相當于6克鹽)，膽固醇含量也非常高。這也形成了一個悖論，有高血壓、高血脂這類富貴病的人不適合多吃鮑魚，但反過來，能吃得起鮑魚的人，卻多與這些病脫不開干系。

蝦皮——補鈣

蝦皮音鈣離常吃可補鈣嗎?

雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身，蝦皮卻因為其便宜實惠，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，成為頗受人們青睞的“健康食品”。蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此，它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991毫克／100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。不過，值得提醒的是，由于蝦皮含鈣量豐富，因此最好不要晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。

黑巧克力——阿司匹林

黑巧克力動效相當于阿司匹林嗎?

美國最近的一項研究結(jié)果表明，可可濃度高的黑巧克力有阿司匹林的功效，每天吃上一點兒，可以預(yù)防血栓和心臟病。研究人員調(diào)查了139名愛吃巧克力的人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們因心臟病而死亡的危險比控制組低一半左右。研究人員表示每天吃兩大湯匙左右的黑巧克力或喝一杯高質(zhì)量的可可粉飲料，可防止血小板凝結(jié)成塊堵塞血管進而引發(fā)心臟病，其作用原理與阿司匹林類似。但研究人員還強調(diào)，黑巧克力雖好，但食用不宜過量。

蜂蜜——早喝晚喝

蜂蜜水早上喝或晚上喝一樣嗎?

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康說：早上喝鹽水是不提倡的，因為可能導(dǎo)致血壓高。早晨可以喝涼白開，或者老人喝一杯蜂蜜水也是可以的。人經(jīng)過一夜的睡眠之后，體內(nèi)大部分水分已被排泄或吸收了。這時，清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補充水分，又可增加營養(yǎng)，對于老年人來說，還能起到促進排便的作用。睡前喝一杯涼開水比喝蜂蜜水更利于養(yǎng)生保健，因為蜂蜜雖說不是單純的蔗糖，但畢竟還是糖類，因此不宜每晚睡前喝。

米飯——宵夜

米飯不宜作宵夜嗎?

澳大利亞悉尼大學的研究人員們挑選了一組男性進行研究后發(fā)現(xiàn)，睡前4小時吃泰國香米后，受試者平均9分鐘睡著；睡前1小時吃泰國香米后，平均15分鐘睡著。研究者表示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質(zhì)：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。這項結(jié)果發(fā)表在近期的美國《臨床營養(yǎng)學雜志》上。除了米飯外，面包、小米粥等也是不錯的選擇。

熬粥——堿

老人熬粥宜加堿嗎?

老年人熬粥有不少妙招，其中就有人習慣放堿，既省時，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。但北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳偉提醒大家，熬粥放堿，谷物中的維生素會被加速破壞，尤其是維生素B₁破壞更嚴重。對老人來說，喝這樣的粥就沒有營養(yǎng)可言了。維生素B₁被稱為精神性的維生素，對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好作用。和所有B族中的維生素一樣，多余的B₁不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。維生素B₁缺乏不但使人易患腳氣病和便秘，還會產(chǎn)生疲倦，健忘、焦慮不安等癥狀，長期不足還會影響到心臟及肌肉的功能。因此，對于營養(yǎng)吸收功能本來就弱的老人來說，熬粥時放堿，吸收就更不好了。

圣女果——營養(yǎng)

圣女果營養(yǎng)高嗎?

中糧屯河番茄種業(yè)研究所的工作人員鐘楊稱，大西紅柿含多種維生素及胡蘿卜素和多種礦物元素，其中的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，能提高免疫力和預(yù)防癌癥。圣女果又名櫻桃西紅柿，除了大西紅柿所含的營養(yǎng)成分，它的維生素c含量是普通西紅柿的1.7倍。鐘楊說，圣女果適合當作水果生吃，可以起到保護皮膚。維護胃液正常分泌的作用。需要注意的是，無論哪種西紅柿，都不應(yīng)空腹吃，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多。此外，未成熟的青皮西紅柿含毒素，不能吃。

蘋果汁——健忘

蘋果汁能抑制健忘嗎?

德國研究人員實驗發(fā)現(xiàn)，每天喝兩杯蘋果汁可以幫助大腦降低患阿耳茨海默氏癥(早老性癡呆癥)的幾率，從而抑制健忘。美國馬薩諸塞大學研究人員托馬斯·謝伊及其研究小組在實驗中發(fā)現(xiàn)，飲用了蘋果汁的老鼠，其病理性的健忘癥有緩慢好轉(zhuǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果汁能促進神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的產(chǎn)生，其結(jié)果是記憶力增強。

肝炎——泡菜

肝炎患者宜吃泡菜嗎?

由于泡菜制作時間短，所含的亞硝酸鹽較多，雖然好吃，但肝炎病人因肝部疏泄功能受損，常吃泡菜會對健康有害，因此，肝病患者最好不要吃泡菜。泡菜是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調(diào)料制作成的一種半成品菜。泡菜制作方便，所需時間短，并用料水浸泡，因此，都含有一定量的硝酸鹽類。而制作泡菜的材料一般是色澤鮮嫩的蔬菜，用這種蔬菜制作泡菜和腌蘋時，硝酸鹽在一些細菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體有害。

責任編輯鄒佳璇