鈣質流失的奧秘

葉　蒂

鈣質是人體骨頭最主要的成份，中年以后骨質每年約減少0.3%～0.5%，停經后婦女流失速度更快。為減緩骨質流失的速度，每日應攝取足夠的鈣質。但是你知道嗎，有些人的不良習慣加速了鈣質的流失。

6克食鹽有道理

劉阿姨退休后忙于家務，一次拖地板時不小心身子在桌子邊上一碰，她起先不在意，后來覺得疼痛，去醫院攝片，醫師診斷為肋骨骨折。劉阿姨很納悶，怎么輕輕碰一下就會骨折，骨頭太脆了。當醫師了解了患者的生活習慣后告訴她，口味不能太重。因為吃過多的鹽，不僅會增加心血管病的風險，還會導致骨質疏松。人體內的鈉經過腎，并隨著尿液排到體外，同時也會損耗鈣。人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必然會影響到骨骼健全所必需的鈣質。所以，一個人每天鹽的攝入量應該控制在6克以內。

煙、咖啡、濃茶要限量

沈先生剛過60歲，有時感覺骨頭酸痛。他幾十年來既抽煙，又喝濃茶。據醫學專家介紹，一些研究發現，吸煙主要會影響到骨骼的外層，而受影響最大的就是髖骨，吸煙者的髖骨密度普遍比不吸煙者低5％以上。同時，還有研究發現，過量喝濃茶會促進鈣的排泄，導致骨質疏松癥。另外，過量攝入咖啡，其髓部骨折的發病率有所增加。含磷的可樂飲料也屬此類，應盡量避免過量攝取。

喝酒也須適可而止

不少人認為，老年婦女容易骨質疏松。其實，研究人員指出，過量飲酒的男性易患骨質疏松癥。過量喝酒，乙醇抑制了腸道對蛋白的吸收，使雄性激素的分泌減少，而男性雄性激素水平低下會引起骨質疏松。

蛋白質并非多多益善

營養學專家指出，攝取過量蛋白質會導致骨質疏松。早在1970年西方醫學專家的一項研究顯示，愛斯基摩人的飲食大部分是脂肪及蛋白質，婦女們骨質的密度與美國女性的平均骨質密度比較，低10%～15％。愛斯基摩人吃魚很多，每天攝取250～400公克的蛋白質，居世界第一。他們所攝取的鈣質也是世界最高，超過2000毫克，是美國營養學家每天建議攝取量的兩倍，然而愛斯基摩人的骨質疏松發生率也居世界首位。這主要是含硫的動物性蛋白進入人體后，會使血液呈酸性反應，逼迫身體從骨質中提取鈣質來平衡酸性血液。所以，過多動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺乏癥。

吃肉也得有限制

還有，吃肉過多也易流失鈣質。因為豬肉、羊肉、牛肉等含有大量的磷酸根，它們會在消化道中與鈣結合，從而減少人體對鈣的吸收。此外，食物中的鈣經過消化，變成游離鈣才能被小腸吸收，而紅肉中飽和脂肪酸含量非常高，會在胃腸道內與鈣結合，形成不溶性脂肪，使鈣的吸收率降低。