如果中國服務員也收小費

歐立志

第一次到中國時，筆者發現可以不用給別人小費。機場的出租車不用給小費，吃完午餐也不需要多給服務員錢。住酒店時，侍者幫筆者把行李放好后也沒有伸手要小費。回想筆者在美國給小費的所有情景，以及想到這種方式會使每件東西變得多貴，筆者開始覺得不用給小費是件很劃算的事。

但慢慢地，筆者開始注意到自己所得到的服務的質量問題。出租車和酒店侍者不成問題，而中國餐館就要另當別論了。走進餐館，筆者覺得好像老板認為筆者連菜單都不用看就知道有什么菜可點。點完菜后，服務員可能就無影無蹤了，需要加水或上茶時，你不得不大喊一聲“服務員”，震得整個屋子的人都能聽得見。有時候你會遇上服務員上錯了菜，有時候賬單比原本該付的貴出許多，也有時候你會發現根本沒上過的菜被算進了賬單里。所有這些情況通常得通過爭論才能解決，前提是如果真的能解決得了。

筆者想知道，這些服務人員是否學習過招待客人要更周到禮貌的規矩？

在美國，人們給小費的一般觀念是，這能激勵人們更努力工作來取悅顧客。好的服務就能得到豐厚的小費，服務不周的話就拿得少。但為什么中國沒有給小費的文化？如果在中國給小費，如果給小費真的起作用的話，那么它將對服務質量產生什么影響呢？

中國人不愿意付小費，歸結起來可能有兩個原因：金錢和重要性的取舍標準。首先，如果小費是為了服務而給的，中國人會愿意花更多錢嗎？第二個問題是，對于某些人來說，最重要的是桌子上食物的質量，而不是服務的質量。在中國似乎有一種態度，人們就應該履行自己的本職工作，不需要任何額外的東西來鼓勵他們。

即使人們開始在中國給小費，會產生什么效果？人們會覺得不安嗎？服務人員會怎樣？小費是會被分給所有服務員，還是進到老板的錢包里去了？也許人們為了與別人競爭拿小費，服務質量還可能變差。在美國，服務員的工資比其他職業的平均最低薪水要少，這是因為他們的報酬里有很大一部分是來自小費。也許相同的事情會在中國發生；那樣的話會實際上是減少而不是增加工資。

有時候，筆者與出租車司機談笑風生，他們也幫了筆者很多忙。作為個人選擇，筆者就會多給他們一些錢。他們起初會拒絕，如果他們真的接受了，筆者會覺得自己能以此表達對他們熱情好客的感激之情。

在筆者看來，辛勤工作和努力應得到嘉獎。如果消費者多付點錢就能得到更好的服務，那么這也是值得的。▲（本文作者是約翰·霍普金斯大學-南京大學中美文化研究中心的國際政治專業研究生。晨笛譯。）