夏日巧做“水果菜”

譚桂軍

1素絲扒木瓜

原料：鮮木瓜(青綠)30克豆百葉(豆皮)20克茭白10克青椒5克姜蔥白

制作：①木瓜、茭白去皮，與豆百葉均切成長3厘米的細絲；青椒去蒂去籽，切細絲；姜和蔥白也切成細絲。

②鍋底倒油，旺火燒熱后下蔥、姜、豆百葉，煸炒幾分鐘，下木瓜、茭白、青椒等絲，加適量鹽、白糖、醋，加水燜燒10分鐘，調味精、香油翻炒裝盤。

功效：木爪性味甘平，無毒，健胃助消化，還可治蛔蟲等，木瓜與營養價值豐富的茭白、豆百葉、青椒配制，加糖醋調味后味道香醇。可以給寶寶防暑開胃。

“遍嘗百果能成仙”，是中國一句膾炙人口的諺語，說明常吃各種水果有利健康。夏季正是各種水果大量上市的時候，寶寶們在這個季節里又可以橫掃各種美味新鮮的水果了!

寶寶的生長發育離不開維生素、礦物質、微量元素和水分，而新鮮水果含水分較多，可以達到85％～90％呢!不僅如此，水果中還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、果膠和有機酸，以及富含各種功效的營養成分，既香甜可口，又有保健養生的作用。

我們都知道，生吃水果有利維生素的攝入和吸收。然而，你是否知道，把某些水果做熟來吃，更具有食療的作用呢!根據作用的不同，生吃、熟吃水果也可以并用。這樣既讓寶寶大飽口福，又讓寶寶覺得新鮮好玩。食欲大增。

下面介紹幾款熟吃水果的制作方法及其功效，供媽媽們在夏天參考和選擇。

2貝母雪梨盅

原料：川貝母2.5克雪梨1個冰糖20克

制作：①雪梨洗凈去皮，橫切兩半，挖去梨心：川貝母碾成粉，裝入梨心處，冰糖加水溶成糖液。……