“貓屎咖啡”是什么

格 物

聽說有一種咖啡豆只有讓一種“貓”吃了之后拉出來才能喝，真有這么回事嗎?近日，印度尼西亞“貓屎咖啡”生產廠公布了一組圖片，讓人看到了“貓”和“咖啡”的真容。

原來，這種吃咖啡豆的動物名叫“靈貓”，也叫“麝香貓”。靈貓長得很像鼬科動物，在會陰部有發達的芳香腺囊分泌靈貓香，雄性的靈貓香產量比雌性多1倍以上。靈貓在活動中經常舉尾把腺囊的泌香擦抹在小樹樁或石塊棱角上，作為它所占據領域的標志。靈貓香的主要化學成分是17巨環酮——靈貓酮，是配制高級香精必不可少的定香劑。

“貓屎咖啡”又是怎么回事呢?這種咖啡名叫“KopiLuwak”或者“Civetcoffee”，是用從印度尼西亞一種靈貓的糞便中取出的咖啡豆研磨成的。為什么一定要從糞里揀出來呢?原來，這種咖啡豆外面包著果肉，靈貓因為這些果肉把咖啡豆吞進肚里，經過它的消化道，這些果肉完全被消化掉了，咖啡豆才可能用來研磨成粉沖咖啡。以前采集者在森林里尋找靈貓的糞，揀出里面的咖啡豆，洗凈出賣。野生的靈貓數量稀少，所以“貓屎咖啡”一杯要賣兩三百元人民幣。

現在印度尼西亞有人開始飼養靈貓制造人工“貓屎咖啡”。照片中的這家“貓屎咖啡生產廠”中養了20只靈貓，每天生產700克“貓屎咖啡”。

(摘自《春城晚報》)