高寒區栽培雙孢菇如何預防薄皮菇

王澤東

摘 要：在青海、甘肅天祝等高寒地區，如何防止雙孢菇出現薄皮菇？分析了薄皮菇產生的原因，培養料配方不合理、覆土過薄，出菇溫度過高、水分管理不當等。并提出了預防措施；合理配料、提供合適的覆土厚度、保持適宜的溫度等。

關鍵詞：雙孢菇；薄皮菇；培養料配方；溫度控制

中圖分類號：S47文獻標識碼：A 文章編號：1005-569X(2009)05-0078-01

1 引 言

近年來隨著雙孢菇價格的上漲，市場行情居好，青海省、甘肅天祝等高寒地區，日光溫室雙孢菇栽培面積迅速擴大。但在雙孢菇栽培中，由于技術落后，管理不當使雙孢菇易產生薄皮菇，導致雙孢菇品質下降，影響菇農效益。因此，在生產中如何防止形成薄皮菇，是提高菇質提高商品率的一個重要環節。

2薄皮菇產生原因

2.1 培養料配方不合理

培養料是蘑菇賴以生長的基質，培養料的C/N等對蘑菇的品質有著重要的影響，若培養料配方不合理，勢必影響蘑菇的產量及品質。

2.2 覆土過薄

覆土層厚度對菇質的優劣有很大的影響。覆土層厚度對菇質的影響，一方面是通過對水分的影響來實現的：子實體生長所需要的水分，主要來源于覆土層，如果覆土層太薄，則土層所含水分總量少，不能滿足菇體生長所需，極易形成薄皮菇；另一方面，若覆土層太薄，則會導致出菇密集且易簇生，也易形成薄皮菇。

2.3 出菇溫度過高

雙孢菇屬于中、低溫型菌類，出菇期間合理的溫度13～16℃，在此溫度范圍內，出菇快、產量高、質量優。若溫度過高，一般超過18℃，則菇體生長過快，形成薄皮菇。在實際生產中，如受栽培季節不合理、棚室覆蓋物過薄等影響，都會使出菇溫度過高而易出現薄皮菇。青海，甘肅天祝6、7、8三個月為溫度最高的季節，特別是在7月份，白天外界溫度可達27℃，一般菇棚中的溫度可上升至22～24℃。因此，必須采取一系列適當的措施來降低溫室內的溫度。

2.4 水分管理不當

一是過遲打結菇水，結菇水也即定位水，結菇水噴灑時間的遲早決定覆土層中結菇部位的高低。結菇水噴灑時間過遲，易使結菇部位過高，出菇過密、簇生，從而形成大量的薄皮菇甚至早開傘。二是覆土層過干，雙孢菇出菇期間子實體生長需要大量的水分，如果出菇期間維持水供應不合理，加之棚內空氣濕度小，土層水分蒸發快，造成覆土層含水量不足，不能滿足子實體生長所需，也會加劇薄皮菇的形成。

2.5 通風換氣不良

雙孢菇是好氣性菌類，栽培設施通風不良、氧氣供應不足也是導致產生薄皮菇的一個重要因素。

2.6 采收過晚

雙孢菇AS2796等品種，應在菌蓋直徑在4cm左右時及時采收，過遲則易形成薄皮菇。

3 預防薄皮菇措施

3.1 合理配料

嚴格把握培養料中各種原料的配方比例，以保證培養料適宜的C/N及鈣、磷等營養元素的均衡供應，為蘑菇生長提供良好的營養環境。

3.2 合適的覆土厚度

栽培中應保持適宜的覆土厚度，一般土層厚度應保持在3.5～5cm，在此范圍內，覆土厚度越厚越好，以加大土層持水總量，滿足菇體生長所需水分。

3.3 保持適宜的出菇溫度

①合理安排栽培季節，避免出菇期間溫度過高。

②加厚棚室覆蓋物的厚度。棚室覆蓋的麥草等厚度不小于10cm為宜。③合理安排通風換氣時間。當外界氣溫高時，白天閉棚不通風，避免外界熱空氣進入使室溫上升。傍晚氣溫下降后打開通風口讓大量冷空氣進入蓄積，第2天早上溫度上升前再閉棚。用這種方法控溫也有一定的效果。但前提是必須保證所覆蓋的麥草等的厚度，避免溫室內因光線過強而使溫度上升，而且閉棚前室內溫度不可過高，以低于18℃為宜，否則易使菌床溫度過高，造成燒菌。④晴天溫度過高時向棚內空間噴水增濕降溫，以水調溫也是一種較有效的方法。可用霧化較好的噴水設備少量多次向溫室空間、棚膜及墻壁上噴水，當細小的水滴蒸發時，能吸收部分熱量，降低溫度。采用這種方法，可降低室內的溫度2～3℃。但應注意的是要避免在溫度過高時（超過20℃）突然噴水，以免造成幼小菇原基死亡，而應在溫度還未上升至很高時就開始噴水控溫。お