柿子和名醫

河南醫學院創建人、著名神經科教授張靜吾一生最喜歡的水果就是柿子。

1944年5月，張靜吾的侄子張宏中遭遇日寇清鄉。日軍殘忍地殺害十幾名和他在一起的醫學院的師生。張宏中也被日軍刺刀捅中咽喉。但群眾收尸時，發現他還有氣，急忙把他救了出來。

第二天，張靜吾安頓好學校事務，趕來查看侄子的傷情時，發現張宏中的食管被嚴重刺傷，不能進食。當時山村條件簡陋，沒有醫治的條件。幾天下來，張宏中已骨瘦如柴，眼看性命不保。張靜吾心急如焚，忽然想起，橡皮管可以代胃管，于是就到化學實驗室找了幾根橡皮管頭，將橡皮管口磨光，插入其侄子的胃管，以此來進飲食。但只能灌一點稀面湯，面湯略稠一點，就灌不下去了。

后來，張靜吾經過努力把侄子送到西安。侄子長期飲用稀面水，營養不足。這時，已到秋天，市上有烘柿出售。張靜吾想，柿子不但有維生素，而且含有單寧，有收斂淀粉顆粒的作用。于是他將烘柿攪拌到了比較稠的面湯中，面湯即稀如水，可以通過橡皮管順利進入胃部。可是當時柿子在市場銷售的時間只有二十多天。入冬以后，西安市面上已無柿子可買，托人到臨潼也未找到。

張靜吾又把柿餅切碎，泡于水中，然后搗拌成糊，加入面湯中，也能將湯化為稀水。限于當時醫療條件，張宏中的食管直到1952年才通過手術修補成功。在這長達8年之中，他就是靠這種柿子面湯維持了生命。張靜吾教授因此一提起柿子就贊不絕口，把這種辦法稱之為“柿子瀉湯法”。

柿子全身都是寶。根據現代營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞，道理也許在此。據《本草綱目》所載:柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此制成的柿葉茶，據說能降血壓、保護心血管、治失眠。

柿子含有單寧，具有較強的收斂性，吃得過多會感到口澀、舌麻，還會刺激腸壁收斂，阻礙對鐵的吸收，因此缺鐵性貧血患者不宜食用。新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。

(責編:孫展)