三種家常菜　做法要改改

日常生活中往往會(huì)有一些祖輩流傳下來(lái)的經(jīng)典家常菜，但從科學(xué)的飲食角度講，它們又往往會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不健康的影響。

土豆燒牛肉因?yàn)橥炼购团Ｈ庠谖咐锉幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度完全不同，可能會(huì)導(dǎo)致食物在胃中的滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響正常的胃腸功能。

營(yíng)養(yǎng)專家推薦用蘿卜燉牛肉代之比較好。做法是牛肉入鍋，加姜、料酒、醬油、水，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火煮至將爛，加白蘿卜、鹽、味精，燉至牛肉軟爛，蘿卜熟透即成。這道菜日常食之可益養(yǎng)氣、健脾胃、補(bǔ)虛弱。

茶葉煮雞蛋茶葉蛋吃了這么多年，恐怕您還沒(méi)發(fā)覺(jué)有什么不對(duì)?？裳芯勘砻?，高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸，與食物中的蛋白質(zhì)在一起可產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被白白浪費(fèi)。

茶葉中的茶堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。相比之下，白水煮蛋簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

番茄炒雞蛋放味精炒菜不該放味精？對(duì)，不止這道菜不放，凡是跟炒雞蛋沾邊的您都別放。因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

除此之外，專家還有一個(gè)建議，就是吃肉以后別喝茶。大魚大肉后喝點(diǎn)茶消油膩是很多人的習(xí)慣，殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，所以建議改掉吃肉后喝茶的習(xí)慣。

摘自《健康時(shí)報(bào)》