清肝利水“嘉慶李”

徐傳宏

李子是初夏成熟的水果，古時立夏日，婦女們要做“李會”。取李子汁和酒調服，謂之駐色酒。人們認為，李子美色可悅人顏面，并可預防疰夏。

李子，古時又稱“嘉慶子”。據唐韋述《兩京記》記載：“京都嘉慶坊有李樹，其實甘鮮，為京都之美，故稱嘉慶李。”著名品種有廣東曲江華南李，貴州湄潭青脆李，福建永泰胭脂李和芙蓉李，臺灣新竹花螺李，浙江鎮海金塘李、紅心李、美人李，河南洛陽御黃李，北京西山大紅李等。

李子肉質清脆，甜酸適口，為夏日常見水果之一。“冰盤夏薦碧實脆”的詩句就出自唐代文學家韓愈之口。據測定，李子富含碳水化物、蛋白質、礦物質、維生素，特別是含多種氨基酸，所以別有風味。醇香濃郁。

李子主要在5～8月成熟上市。按果皮色澤區分，有青皮、紅皮、黃皮和紫皮之別。購買時以果實碩大、表面有白色果粉、肉質軟。但有彈性、富有香氣者為佳。

剛采摘時果肉較硬，有酸澀味。食之傷腸胃。買回的李子，宜置于竹籃中。經過幾天的后熟期，等果肉漸漸柔軟。這時吃，就可品嘗到李子多汁甜美、脆嫩芳香的風味。

李子性味甘、酸、平。功效清肝滌熱、生津利水、解毒消腫。中醫認為。李味入肝，可治療因肝熱所致的虛勞骨蒸、消渴、口舌生瘡、牙周炎、牙齦出血等癥。下面介紹幾款食療驗方。供讀者選擇試用：

1消經不良、口干舌燥鮮果1～2個，早晚各吃1次。

2熱火上炎，齒齦出血鮮果1～2個，每日吃1次。

3虛勞骨蒸潮熱、消渴引飲鮮果適量，洗凈去皮、核，搗爛絞汁，冷服。每次20～30毫升，一日2次。

4肝硬化腹水、小便不利李子鮮食，食量視患者消化能力而定，但一次不宜食用過多。

5虛努損傷、消渴、虛勞久咳、便秘李子5只，洗凈切半，去核。同蜂蜜25克、牛奶100毫升一起放鍋內，煮沸后飲服。

6疲勞倦乏，食欲不佳、消化不良新鮮李子1000克，洗凈，拭去水分。裝入容器，加入適量白糖、1800毫升白酒密封。4～5個月后即成“李子酒”。

溫馨提醒

李子雖然色、香、味、形俱佳，但是胃酸過多的潰瘍病患者、體虛氣弱者不宜多吃。另外，過多食用李子會生痰、傷脾胃、損齒。