淺談提高小麥品質的技術措施

張廣仁　宋　飛

摘 要：要想獲得小麥的優質高產, 除了選擇適宜當地種植的品種外, 栽培技術措施是一大關鍵。本文就小麥的施肥、灌溉和播期等作一點探討。

關鍵詞：小麥；施肥；品質

1 施肥對小麥品質的影響

1.1 氮肥氮素是影響小麥子粒品質和產量最為活躍的因素,在一定范圍內，施氮量和施氮時期影響到蛋白質含量、組分等指標。蛋白質含量一般隨施氮量的增加而升高，但超過一定的施氮量還可能使蛋白質含量下降。施氮量應當根據具體的土壤肥力、品種特性及其他栽培措施而定。氮肥對小麥子粒品質的影響還與施氮時期密切相關，適當晚追施氮肥對提高子粒蛋白質含量更有效，這是由于適當的后期施氮，小麥植株仍有較強的吸收能力，而此吸收的氮能更直接地輸送到子粒中去合成蛋白質。

1.2 磷肥一般來說在土壤含磷不足或大量施用氮肥的情況下，施用磷肥可以使小麥顯著增產，并且可以改善品質。對于子粒蛋白質含量較高的小麥品種而言，應在充足氮肥的基礎上，配合施用適量的磷肥; 而對子粒蛋白質含量較低的品種而言，應在適量氮肥的基礎上，配合施用充足的磷肥。

1.3 鉀肥鉀能促進蛋白質的合成。施鉀明顯增加小麥產量并改善小麥品質，像小麥粗蛋白和濕面筋含量等均有不同程度的提高，尤其是對韌性的延長效果更為明顯，因此對面包強筋小麥品質的改善具有重要意義。

1.4 有機肥一般情況下，增施有機肥可以提高產量并增加子粒蛋白質、干面筋含量。在基礎肥力較差時，增施有機肥效果更好，在一定范圍內，隨施肥量的增加，子粒蛋白質含量有顯著提高。但其作用不及施氮量和施氮時期顯著。

1.5 配合施肥氮鉀、氮磷和氮磷鉀配合施用對小麥品質有明顯的促進作用，且三元配合施用效果優于二元配施，二元配施高于單獨施用。氮磷鉀最佳用量和配比是氮肥與磷鉀肥配合施用技術的核心問題，因為對于不同品種與不同土壤和氣候條件，小麥吸收氮磷鉀的比例有所不同。因此，氮磷鉀的最佳用量和配比還應根據土壤肥力水平而定。

2 土壤含水量對小麥品質的影響

小麥生育期間的土壤水分狀況受自然降水和灌溉的影響。在干旱少雨的條件下，降雨可增加小麥蛋白質含量，降雨量及其分布和濕度對蛋白質的影響更大些。小麥子粒蛋白質含量一般與降水量或土壤水分呈負相關，一般認為追肥澆水越向后推遲越利于小麥品質的提高,特別是孕穗期處理對小麥品質更有利。但施肥澆水太晚，又不利于產量的提高。

3 播期和播量對小麥品質影響

播期對品質的影響隨機性很強。早播、中播產量比晚播產量高，特別是早晚播相比產量相差200 千克/ 畝以上，播期對產量的影響遠遠大于播期對品質的影響。播量對小麥品質的影響，每畝播種量在7.5 千克以下時，隨著播量增加，產量逐漸提高，而蛋白質和氨基酸含量卻與之相反。播種密度會造成小麥群體結構不同而帶來溫光等生態條件的差異，從而影響小麥群體質量進而影響品質。播量過大即密度過高、過低均不利于高產的獲得，也影響小麥營養品質和商品品質。因此，為實現高產保優栽培的要求，要合理密植。

4 栽培技術措施要點

4.1 優化投肥結構①增施有機肥: 小麥基肥以腐熟的有機肥為主，一般畝施有機肥4 000 千克左右。增施有機肥料，可以培肥地力，改善土壤結構。②在無機肥氮磷鉀三要素中，氮磷鉀的總量供應、協調配合與時段分配，是調控產量與品質矛盾的重要手段，一般高產田要“控氮、穩磷、增鉀、補中微”，氮磷鉀配比為1∶0.4～0.5∶0.5～0.7，并根據土壤養分狀況，補充硅、鈣、鋅、硼、錳等中微量元素; 中產田要“穩氮磷、增鉀、補微”，氮磷鉀配為1∶0.5∶0.3～0.4; 低產田要“增氮、增磷”，氮磷配施比例為1∶1。在以高產優質為目標的小麥生產中，綜合施肥是達到目的的唯一途徑，要摒棄重氮、輕磷、忽視鉀的傳統施肥觀念，尤其在大面積旱薄地的自然條件下，重視磷肥及配方施肥是普及小麥優質化生產的重要途徑。③實施“氮肥后移”技術，在拔節期、孕穗期追氮利于產量和品質的雙重提高。

4.2 播期適宜適當早播，有利于產量和品質的形成，在一般情況下，日平均氣溫穩定通過18～14℃時，為小麥的最佳播種期。在適宜播期內，旱薄地、黏土澇洼地及冬性品種可適當早播，地力高、砂土地和偏春性品種，可適當晚播; 同一品種可先播低產田，再播中產田，最后播高產田。

4.3 合理密植小麥的適宜播種量因品種、播期、地力水平等條件而定。各類麥田的適宜基本苗為：分蘗力強、成穗率高的品種，早播麥田、高產麥田，應適當減少播量; 分蘗力弱、成穗率低的品種，晚播麥田、低產麥田，應適當增加播量。在適期播種情況下，各類麥田的適宜基本苗為: 精播高產麥田、成穗率高的品種每畝8 萬～12 萬株，成穗率低的品種適當增加播量; 半精播中產田每畝13 萬～15 萬株; 旱作麥田每畝13 萬～16 萬株;晚茬麥田每畝20 萬～30 萬株; 獨稈麥田每畝40 萬～50 萬株。

4.4 合理灌既小麥播種前澆足底墑水外，中后期水肥管理與土壤肥力有關，即灌溉與追氮相結合，則產量和蛋白質同時增長，形成肥水合理運籌技術。

4.5 化控化學調控作為一種有效的品質調控手段，具有成本低、易操作、效果明顯的特點。一般認為后期葉面噴施效果較好，如葉面噴施磷酸二氫鉀和尿素，是一種很有價值的調控措施。