過(guò)年就吃春燕餃子

肖　芳

新年中國(guó)人都愛(ài)吃餃子，今天就向各位媽媽推薦一款造型別致的寶寶的年夜餐——春燕餃子，它不僅晶瑩剔透，而且口感嫩滑，非常適合寶寶吃哦。

需要準(zhǔn)備的材料

涼薯1塊、雞蛋1個(gè)、香蔥1大把、肥、瘦肉(按3:7的比例)、生粉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油、水發(fā)枸杞、餃子皮各適量。

需要準(zhǔn)備的工具

攪拌機(jī)(或碎肉機(jī))1臺(tái)、蒸鍋1個(gè)、干凈的濕紗布1塊、盤(pán)子1個(gè)

DIY

制餡

1將肥瘦肉和涼薯切小塊，香蔥留幾根，其余都切碎備用。

提示：切小塊是為了方便用攪拌機(jī)攪碎。

2將肥瘦肉和涼薯塊倒入攪拌機(jī)中打成肉茸。

提示，如果沒(méi)有攪拌機(jī)或碎肉機(jī)，可以用刀剁碎，只是不及攪碎的口感細(xì)嫩哦。

3在肉茸中先加入雞蛋1只、生粉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油拌勻、再加入香蔥拌勻咸肉餡。

提示：加入雞蛋和生粉是為了肉餡始終成一團(tuán)，怎么蒸或煮也不會(huì)散，口感更嫩滑。

包制

1將適量肉餡放在餃子皮中央，將餃子皮邊沿沾點(diǎn)水，再對(duì)折成半圓形并按緊。

2將半圓形的兩頭向中間合攏，從中間粘緊并空出一個(gè)小圓洞，成春燕展翅的、近似三角形的餃子。

3小圓洞中綴上一顆紅紅的枸杞。

提示：綴上一顆枸杞后，餃子是不是更加養(yǎng)眼了呢?這就是畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆吶!

蒸餃

將蒸鍋中加水，鋪上一層濕紗布，擺上春燕餃子，大火蒸5分鐘，至餃子漲大時(shí)關(guān)火。

裝盤(pán)

在盤(pán)中鋪上幾根香蔥葉，將蒸熟的春燕餃子擺在上面，盤(pán)邊用南瓜刻幾朵小花裝飾一下。

提示：裝好盤(pán)后，稍做點(diǎn)綴會(huì)更加漂亮，寶寶也會(huì)更有食欲的。青蔥像綠草，南瓜是小花，一只只餃子就是一只只春燕，飛翔在春天的紅花綠草中春天的氣息隱約可見(jiàn)，多么有詩(shī)情畫(huà)意啊!過(guò)了年，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎?

特色：造型別致，口感嫩滑，皮薄餡香，晶瑩剔透，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。適合一歲以上的寶寶吃。