小龍蝦味美藏風險

告別火熱的八月，涼爽的九月如期而至。與氣溫變化趨勢相同的是人們對小龍蝦的態度，從原來的熱情高漲到了如今的“談蝦色變”。問其緣故，這要追溯到今年8月份南京的“龍蝦門”事件。

有媒體報道，8月份南京市十幾位患者接連被診斷為橫紋肌溶解癥，他們在患病前都曾食用過小龍蝦。此后，湖南、浙江等地都出現了相似病例，小龍蝦自此成為媒體和公眾關注的焦點，被人們青睞了十多年的美味如今成為上述疾病的代名詞。

小龍蝦又稱紅螯蝦，是一種生物入侵物種，原產于美國南部路易斯安那州，20世紀初隨國外貨輪壓艙水（用來維持遠洋船舶穩定性，會引起有害的浮游生物、海藻、細菌等跨海域傳播）等途徑進入我國境內。除中國、日本、美國外，小龍蝦還廣泛分布于非洲、歐洲等地，因其味道鮮美，小龍蝦也已經成為一種世界級的美食。

小龍蝦之所以廣泛分布于世界多個地區，與其超強的生存能力不無關系。據介紹，小龍蝦能忍受長達4個月的枯水期，也能適應河口淡咸水交匯的微鹽環境。

近日，中國疾病預防控制中心和南京市食品安全委員會辦公室聯合召開新聞發布會公布，此前出現的多人例疑似小龍蝦致病病例初步確定為哈夫（Haff）病，與食用小龍蝦有關，其病因疑為龍蝦自身攜帶的某種生物毒素，但最終致病原因仍然是個謎。

哈夫病，英文全名“Haff Disease”，多指患者食用水產品24小時內出現的不明原因的橫紋肌溶解綜合征。1924年，該病在當時德國波羅的海沿岸的柯尼斯堡地區被首次發現，估計跟吃了瀉湖中的魚有關系，因此得名“瀉湖病”。哈夫病致病原因至今不明。這給哈夫病的預防工作帶來了挑戰。

據資料顯示，哈夫病在不同地區由不同的水產品產生。與南京龍蝦門最相似的，當屬2001年美國路易斯安那州“龍蝦中毒”事件，當地曾曝出一周內連續出現食用小龍蝦后發生橫紋肌溶解的9個病例，最嚴重的患者，肌酸激酶是正常值的百倍。之后，這個病又消失得無影無蹤了。2000年北京曾報告了6例因食用小龍蝦而引發的哈夫病例。

如今，哈夫病卷土重來不得不引起我們關注，“龍蝦門”再一次為我們敲響了食品安全的警鐘。那么如何預防哈夫病呢？

中國疾控中心專家吳永寧在接受媒體采訪時表示，在中國導致哈夫病的只有小龍蝦，一般發病的人都多次食用了小龍蝦，并且在4至13個小時內發病。但大規模爆發哈夫病的可能性很小，大家不用擔心。

由此可以看出，要想與哈夫病絕緣，最好先把好自己的嘴巴關，中國有句古話：“病從口入”。“龍蝦門”事件再一次為我們敲響了警鐘：嘴邊的危險不能忽視。

據水產研究所研究員介紹，小龍蝦屬于雜食動物，小魚、小蝦都可作為其食物，重金屬等污染物雖不是其攝食對象，但這些有毒物質可附著在食物上，有可能進入小龍蝦體內。

另外，肺吸蟲等有害生物也會寄生在小龍蝦中，如果食用了沒有煮熟的小龍蝦很可能會感染肺吸蟲病，輕者咳嗽、胸痛、咳血，重者發生癲癇或偏癱，甚至導致死亡。