食品安全不能玩“虛”的

馬紅漫

食品安全問題再起波瀾。近來多美滋奶粉陷入“結石門”，蒙牛的特侖蘇牛奶則卷入“OMP安全”風波。

這兩個事件再次考驗著國人本就羸弱不堪的“食品安全”神經。三鹿事件爆發后，國產奶粉幾近被邊緣化，而多美滋作為進口知名品牌，銷量一直處于業內前列。至于特侖蘇，更是蒙牛近年來著力打造的高端產品形象。前者代表國際進口品牌，后者代表民族高端，多美滋和特侖蘇，如果也都像三鹿一樣倒掉，只怕就此意味著中國乳品行業的終結，中國人也再也沒有奶敢喝了。

當然，截至目前的事件結果看起來還算不錯，兩家公司都宛若起死回生：質監部門宣布多美滋奶粉中并未查出三聚氰胺；而衛生部質檢總局等國家六部委組織則認定，飲用特侖蘇OMP牛奶沒有健康危害。

事已至此，似乎兩件事情不過是虛驚誤會一場，公眾大可以了卻擔憂。然而，問題的實質卻并非如此簡單。盡管相關的檢測報告已經發布，但細細思量一下我們不難發現，這些“權威聲音”并沒有回答公眾所關注的根本問題，大有顧左右而言他之感。圍繞多美滋事件，公眾關注的并不僅僅是是否含有三聚氰胺，而更加關注的是該產品與幾十名結石患兒之間的因果關系。換句話說，三聚氰胺固然可能會引發嬰兒結石，但是不含三聚氰胺卻并不能夠完全排除導致結石的可能性。畢竟，打著“蛋白粉”旗號的三聚氰胺也不過是剛剛被列入質檢項目，因此在奶粉中還有沒有其他非檢測項目存在，這些項目是否同樣存在導致結石的可能性，依然是無法解開的謎團。

遺憾的是，圍繞食品質量監管問題，類似公眾訴求與監管部門言辭之間，時常出現類似的兩種語言問題。就以當年的SK-II事件為例，該事件較之于今日的多美滋與蒙牛可謂更加典型。先是監管部門高調宣布該產品金屬物質含量超標，對人體傷害極大，隨后各地紛紛下架產品、海關扣押存貨、理賠退貨等糾紛更是熱鬧異常。然而沒過多久，又有權威部門出面澄清，目前國際上還沒有化妝品中相關金屬含量的統一標準，而“正常使用含微量鉻和釹的化妝品對消費者的健康危害較低”，由此SK-II隨之正名并復市。但問題是，既然沒有標準，又何談“正常使用”，難道要公眾自行測量金屬含量并做出是否可用的判斷才行？類似的案例還有歐洲知名的礦泉水依云，該產品曾被國內監管部門查出細菌總數含量超標，輿論也是一片嘩然，但其后不久后的跟蹤說法卻是，細菌總數含量問題并不是世界衛生組織與歐盟的質量檢查指標，因此也就談不上存在質量問題與否了。

其實，無論是對于SK-II、依云，還是多美滋，乃至蒙牛特侖蘇，公眾對于糾纏其間的復雜化學分析、物質名稱、毒害標準等技術細節并無太多興趣，至于什么是OMP、鉻和釹究竟應該限制在多少含量，細菌含量究竟有益還是有害，諸如此類的問題，根本無法期望公眾能夠完全搞清楚。或許在監管部門看來，食品安全和質量標準就是完全等同的，但在公眾看來并不一樣。食品質量安全問題事關百姓身心健康，絲毫馬虎不得，監管工作更不能玩“虛”的。多數公眾需要的就是監管部門簡單而明確的答復，那就是這些產品究竟是否安全。

凡此種種，揭示出了問題的要害，食品質量既不是枯燥的數據與指標，也不是無人能搞懂的化學物質與符號，而是公眾對于食品安全透明化的知情權與健康權。當下的問題卻是，圍繞技術標準的說教不僅成為混淆公眾視聽的因素，也成為技術監管部門“脫責”的擋箭牌。因此，在類似質量安全問題事件面前，監管部門的立場是至關重要的，唯有秉持一貫而堅定的標準去對待一切問題，才能夠真正緩解中國人對于質量安全問題的嚴重擔憂。這一標準就是，以公眾的身體健康安全為第一要務，直面公眾對于問題的任何質疑，明確解釋相關產品究竟是否安全、相關病例與產品之間是否存在關聯等，而不能僅僅以類似技術人士的身份來給予官樣化的應答，因為這樣的答復只會加劇而不是減輕公眾的心理擔憂。■