大棗冷庫保鮮

鮮棗很難貯藏，室溫下不作任何處理，3~5天即失去新鮮狀態，營養價值大大降低，果實失脆，口感差，但通過科學合理的采收措施進行冷庫儲藏可以延長棗果的保鮮期。

1.采前措施①在采前半個月對樹冠及棗果噴1000倍液的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。②采前5~7天停澆水。

2.適時采摘貯藏用果實一般依據果面轉紅的程度分成全紅（著色100%）、半紅（著色約50%）和初紅（著色約25%以下）三種成熟度，一般貯藏用果應在半紅期采收，此時品質佳且較耐貯。

3.采摘方式用手采摘，輕拿輕放，要選果分級，挑出病果、蟲果、裂果、無柄果、爛果、落地果和全紅果，好果率達到100%。

4.入庫前處理①洗果。棗果用0.2%的氯化鈣加300倍的甲基托布津洗果3~5分鐘，或用10千克清水、1克乙酰水楊酸浸泡10分鐘。②預冷。浸泡過的棗果放在7~8℃的條件下預冷1~2天。③冷庫消毒。入庫前3天每立方米用硫磺粉20克熏庫，前1天開換窗換氣。④存放。用0.03~0.05毫米的無毒聚乙烯保鮮袋裝貯，在袋的對面各打4個孔，孔徑5毫米左右，每袋裝果不超過5千克。

5.入庫裝袋、入箱后，入庫上架，也可碼垛。每次入庫的棗果不要超過總庫容的10%，如一次入庫量太大易使棗果衰老，入庫預冷1~2天后扎住袋口。

6.貯期管理庫溫控制在-2℃左右，袋內相對濕度保持在90%~95%，氧不低于10%，二氧化碳不高于3%。棗果對低氧和高二氧化碳較敏感，應及時檢查。

7.挑選上市棗果貯存100天后，灰棗、雞心棗、九月青等品種可全部變紅，先挑灰棗等鮮食或上市出售，留下較耐貯藏的九月青和雞心棗等品種繼續冷藏至春節前后再陸續上市。■