山羊絨毛與綿羊奶化學成分研究

達文致　達文政

摘要 山羊絨主要成分是角蛋白，角蛋白含有豐富的硫，而且山羊絨中的硫主要存在于胱氨酸中。山羊絨中含有18種氨基酸和少量游離氨，不同類群和性別絨山羊絨毛中同一種氨基酸含量基本一致。研究了4個品種綿羊泌乳中期奶中主要化學成分，結果表明：薩福克羊和特克薩爾羊奶中干物質、脂肪含量顯著高于灘羊和小尾寒羊，乳糖含量顯著低于灘羊和小尾寒羊，這是薩福克羊和特克薩爾羊泌乳期生長發(fā)育速度高于灘羊和小尾寒羊的主要物質基礎。

關鍵詞 山羊絨毛；綿羊奶；化學成分

中圖分類號 S858.27 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2009）05-0208-02

目前山羊絨織品以其細薄柔軟，保暖性好，穿著舒適，美觀華貴而備受推崇。我國山羊絨以細度小，產量高，品質優(yōu)譽滿全球，產量和貿易量均占世界首位。研究山羊絨的化學成分，不斷提高山羊絨的質量，必將對山羊絨產業(yè)產生積極影響。肉羊產業(yè)是我國新興的產業(yè)，近年來，從國外引進國際一流的肉羊品種，在純種繁育的同時，對不同地區(qū)產肉量低、肉質差的地方品種進行雜交改良，以提高地方品種個體產肉量、改善肉質，對加快發(fā)展我國肉羊產業(yè)、提高出欄率、加快畜群周轉、發(fā)展季節(jié)性肉羊業(yè)、防止草原因超載過牧導致的退化沙化有重要作用。

1 材料與方法

1.1 試驗動物管理

絨山羊全年放牧管理，每天收牧后飲水；產羔母羊和羔羊冬春補飼150g精料；配種前期和配種期公羊日均補配合精料0.5kg，其他時間不補飼。綿羊全年舍飼，自由飲水，按防疫程序定期做預防接種。

1.2 樣品采集

1.2.1 山羊絨采集。在抓絨季節(jié)，從絨山羊體側部剪取5cm×5cm皮膚上的原絨，裝入塑料袋，記錄品種或類群、年齡、性別、羊號，每個品種或類群各采集10只羊，每個品種或類群公、母羊各5只。

1.2.2 綿羊奶采集。在綿羊集中產羔后50d左右，選擇產羔日期相近、產羔數相同、體格中等、年齡相同、健康的薩福克羊、特克薩爾羊、灘羊、小尾寒羊等泌乳中期的母羊各5只，手工擠奶，記錄品種、年齡、羊號。

1.3 樣品預處理

1.3.1 山羊絨預處理。采集的山羊絨先用洗毛劑洗滌，除去有髓毛、兩型毛和雜質后，用乙醚脫脂，備用。

1.3.2 羊奶預處理。同一品種5只羊的羊奶同量混合，放入冰箱冷藏室，當天送檢。

1.4 成分測定方法

山羊絨氨基酸種類和含量用日立835-50型氨基酸自動分析儀測定。綿羊奶干物質測定用烘箱干燥法；乳蛋白用定氮儀測定；脂肪用脂肪抽出器測定；礦物質用原子吸收分光光度計測定。

2 結果與分析

2.1 山羊絨氨基酸種類與含量

由表1可見，土種山羊和遼土雜交山羊絨均含有18種氨基酸和少量游離氨，這在品種或類群間是相同的。其中谷氨酸含量最高，土種公、母山羊絨平均谷氨酸含量為13.45%±0.56%，遼土雜交公、母山羊絨谷氨酸平均含量為13.20%±0.68%，不同種類氨基酸在含量上有差別，但差異不顯著（P>0.05）。其次為胱氨酸含量，土種公、母山羊絨平均胱氨酸含量為13.01%±0.40%，遼土雜交公、母山羊絨平均含量為12.97%±0.27%，兩者胱氨酸極相近。與同為含硫氨基酸的胱氨酸比較，土種山羊和遼土雜交山羊蛋氨酸含量極少，依次為0.43%±0.05%和0.36%±0.06%，亮氨酸含量均高于異亮氨酸，這在品種或類群間是相同的。

2.2 不同品種綿羊泌乳中期羊奶化學成分

由表2可見，薩福克羊、特克薩爾羊、灘羊、小尾寒羊4個品種母羊泌乳中期，奶中干物質含量分別為19.64%、19.54%、15.29%和17.41%。薩福克、特克薩爾羊奶中干物質含量分別比灘羊高4.35個百分點和4.25個百分點，差異顯著（P＜0.01），分別比小尾寒羊高2.23個百分點和2.13個百分點，差異顯著（P＜0.05）。乳蛋白質含量灘羊最高，為6.55%；特克薩爾羊次之，為6.23%；小尾寒最低，為5.90%，乳蛋白質含量品種間差異不顯著（P＞0.05）。薩福克、特克薩爾、灘羊、小尾寒羊4個品種母羊泌乳中期奶中乳脂肪含量依次為8.95%、10.19%、4.27%和6.58%。薩福克和特克薩爾羊的乳脂肪含量分別比灘羊高4.68個百分點和5.92個百分點，差異顯著（P＜0.05）；分別比小尾寒羊高2.37個百分點和3.61個百分點，差異顯著（P＜0.05）。4個品種羊奶中乳糖含量范圍為1.83%~3.50%，從少到多的順序依次為薩福克羊奶＜特克薩爾羊奶＜小尾寒羊奶＜灘羊奶。小尾寒羊奶和灘羊奶的乳糖含量分別比薩福克羊奶高1.61百分點和1.67個百分點，差異顯著（P＜0.01）。

3 討論

（1）山羊絨主要是由多種α-氨基酸剩基構成的角蛋白，后者可聯結成螺旋形的長鏈分子，長鏈之間由胱氨酸的二硫鍵形成的交鍵相聯結。山羊絨的這種結構使其具有良好的伸長變形、回彈性、縮絨性、保溫性。

（2）研究的山羊絨含有18種氨基酸和少量游離氨，氨基酸的比例適當，保證了山羊絨穩(wěn)定的優(yōu)良品質。

（3）羔羊哺乳早期，母乳是其唯一的營養(yǎng)物質來源，中期是其主要的營養(yǎng)物質來源。脂肪是羊奶中主要的能量物質，能量是羔羊營養(yǎng)物質中第一位的養(yǎng)分。特克薩爾、薩福克母羊泌乳中期奶中的干物質、脂肪含量顯著高于灘羊、小尾寒羊，是其哺乳期日均增重360~450g的主要營養(yǎng)支撐物質。

（4）羊奶中的乳酸是其營養(yǎng)物質之一，但由于羔羊出生后乳酸酶分泌不足。奶中乳糖含量高，哺乳羔羊容易拉稀。特克薩爾、薩福克母羊泌乳中期奶中的乳酸含量低，其羔羊生長發(fā)育速度快。當這2品種母羊每胎產羔3只以上，又找不到“保姆”羊時，往往用鮮牛奶補喂羔羊，由于牛奶中乳脂肪含量3%以上，人工喂奶羔羊時導致多數拉稀，致使其生長受阻，斷奶后即使加強管理、強化培育，也不能補償人工喂奶期生長受阻的影響。

（5）研究的4個品種羊奶中，磷、鋅、錳、碘含量均較低，可能是舍飼管理中，飼料中這4種礦物元素添加量不足所致。今后在妊娠后期，尤其是產前母羊飼料中要添加足量的磷、鋅、錳、碘。

4 參考文獻

[1] 劉桂蓮，王睦生，雷春林，等.內蒙古白絨山羊絨毛品質的分析[J].畜牧與飼料科學，1995（4）：27，35.