吃水果謹(jǐn)防“水果病”

陸基宗

水果營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好，深受人們喜愛。改革開放以來，人民生活水平不斷提高，過去很少見的“南國(guó)水果”，如芒果、荔枝、菠蘿等，如今在各地水果店中琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，使我們大飽口福。但從醫(yī)學(xué)角度分析，有些水果并非人人皆宜，有的水果在吃法上大有講究，多食往往易得“水果病”。

荔枝病荔枝為“南國(guó)第一佳果”，但過量進(jìn)食易發(fā)生低血糖癥，俗稱“荔枝病”。表現(xiàn)為頭暈惡心、面色蒼白、四肢冰涼、渾身乏力、大量虛汗，伴有腹痛腹瀉；嚴(yán)重者昏迷抽搐、心律失常。原因是荔枝內(nèi)含有豐富的果糖，過食后來不及經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化酶轉(zhuǎn)化成葡萄糖，使血液中葡萄糖含量嚴(yán)重不足。小兒和老人體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶原本就少，更不應(yīng)多食荔枝。治療措施：口服或注射葡萄糖水。

芒果皮炎芒果有“熱帶果王”之稱，滋味獨(dú)特。部分過敏者進(jìn)食幾小時(shí)后，口唇、面頰和雙耳等部位皮膚出現(xiàn)紅腫、紅斑，并迅速向全身軀干、四肢蔓延。有的呈散狀針頭大丘疤疹，并伴有瘙癢，搔抓后呈濕疹樣改變，嚴(yán)重者發(fā)熱、畏寒、渾身疼痛。這是芒果汁內(nèi)的異型蛋白和蛋白酶引起的即發(fā)型接觸性皮膚反應(yīng)。治療措施：停止吃芒果及其他水果，尤其是新鮮的剛采摘下來的水果；外用抗過敏藥物涂敷，皮疹廣泛者可用皮質(zhì)激素，但不可久用，否則副作用大；避免用熱水、肥皂洗燙，忌食過敏刺激性食品。

菠蘿過敏癥菠蘿內(nèi)含的菠蘿蛋白酶能幫助消化魚肉蛋白，尤適于盛宴后食用。但有人食后感到口舌麻木、皮膚潮紅和面頰瘙癢，甚至心慌頭痛，此為內(nèi)含的5－羥色胺產(chǎn)生的過敏反應(yīng)，并使血管收縮，血壓升高，故心血管病患者慎食；有人食后出現(xiàn)惡心嘔吐、頭痛頭暈、腹部絞痛和全身蕁麻疹等過敏反應(yīng)，此為內(nèi)含菠蘿蛋白酶的作用，可使胃腸黏膜通透性增大，胃腸中異性大分子蛋白滲透入血液中，引起胃腸道乃至全身過敏反應(yīng)。防治措施：忌空腹暴食，忌食新鮮和生硬不熟的菠蘿；進(jìn)食前應(yīng)削凈果皮鱗目和果丁，切片浸泡于淡鹽水后再食。

柿結(jié)石癥含大量柿膠酚、單寧和果膠質(zhì)?？崭惯M(jìn)食，會(huì)致胃脘疼痛、消化不良等癥。原因是果膠與胃酸凝結(jié)成不溶性物質(zhì)(胃柿結(jié)石)。故胃寒、胃酸多者忌食，正常人宜飽餐后食，忌與螃蟹、山芋和菱角等同食。

山楂含大量果酸、維生素和礦物質(zhì)，味酸甘性溫，為溫?zé)犷愃?，有消食健胃、活血化瘀、解毒涼血之功。但病后體虛、孕婦和胃酸多者忌食；山楂味酸，對(duì)牙齒有腐蝕作用，多食傷齒，過食易饑。

櫻桃酸甜可口，形味俱佳，但含過量鐵和氫氰甙，過食后可引起鐵中毒，甚至氰化物中毒。李時(shí)珍在《本草綱目》中有過食櫻桃致死的記載，以誡后人。