論高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)的意義

唐　華

摘要：酒店服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為高星級酒店各部門培養(yǎng)一線服務(wù)人員和基層管理人員，要求學(xué)生要掌握酒店對客服務(wù)及基層管理方法等專業(yè)理論知識，更為重要的是還要掌握酒店服務(wù)的各種操作技能，實訓(xùn)基地的建設(shè)是鍛煉和提高技能操作最有力保障。

關(guān)鍵詞：實訓(xùn)基地建設(shè)；高職院校；酒店服務(wù)與管理

中圖分類號：F719文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-1145（2009）08-0191-02

一、實訓(xùn)基地的建設(shè)是提高學(xué)生專業(yè)技能的重要保障

酒店服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具備實踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)精神的能吃苦耐勞的高級崗位技能型人才，為高星級酒店各部門輸送一線的服務(wù)人員和基層管理人員。這就要求學(xué)生要掌握酒店對客服務(wù)及基層管理方法等專業(yè)理論知識，更為重要的是還要掌握酒店服務(wù)的各種操作技能，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)學(xué)院首先必須建有設(shè)備完善﹑功能齊全的各種實訓(xùn)室，其次還要給學(xué)生充足的練習(xí)和鍛煉時間，讓學(xué)生真正學(xué)有所得成為一出校門就能適應(yīng)酒店各部門工作的高級崗位技能型人才。因此，實訓(xùn)基地的建設(shè)是鍛煉和提高技能操作的最有力保障。

二、實訓(xùn)基地的建設(shè)，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，是取得教學(xué)成果的重要保障

改變了傳統(tǒng)的以課堂為中心的教學(xué)模式，理論課和實踐課相互結(jié)合﹑相互滲透，我院酒店服務(wù)與管理專業(yè)在專業(yè)課的開設(shè)上規(guī)定實踐課的開出率要達(dá)到總課時的50%，特別注重培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力。……