品香茗聊養生（一）

高　鍵

人類制茶、飲茶的歷史已有5000年，幾乎和人類文明的歷史相當。中國是茶的故鄉。茶最早出現在四川地區。中國人培植的茶葉，為人類提供了一種提神、解渴的優質飲料，使茶成為繼水之后全世界最流行，消費量最大的飲料。人們常說百姓開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，可見茶的重要性。古人也說“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”。目前世界上有50多個國家種植茶葉，飲茶習慣已經遍及世界100多個國家和地區。隨著世界經濟的快速發展，對茶葉的消費也呈多元化發展。目前，袋泡茶、速溶茶等現代茶飲已成為茶葉消費新的增長點。隨著人們對茶葉衛生質量要求的提高，無公害茶、綠色茶和有機茶也逐漸引起國內外市場的廣泛重視。

茶的起源與茶文化

茶究竟源自何時?唐代陸羽在《茶經》中說：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”相傳，神農炎帝尋求食物和藥物遍嘗植物時曾多次中毒不適，后因嚼茶而化險為夷，這就是“神農嘗百草日遇七十二毒，得茶而解”的傳說。唐代出現的《茶經》是世界上第一部關于茶的專著。對茶的起源、種類、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風俗、名茶產地等都作了全面論述。當時著者陸羽還曾被招進宮，為皇帝煎茶。得到贊賞，于是茶道大興。到了宋代，中國的飲茶習俗達到了窮極精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有關于茶飲的專著。這時民間還出現了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場所，當時茶的品種之多，不勝枚舉。……