小吃大藝“南來順”

李　凌

位于北京宣武區大觀園西門南側，北京翔達南來順飯莊有近3000平方米的營業面積，不但同時可容納500人就餐，而且設有環境優雅，全帶順字命名的17間風格各異的單間。飯莊以“爆”、“烤”、“涮”和京味小吃聞名京城。其中“三元駝掌”、“白露雞”、“麻豆腐”等名系菜肴在首屆清真大賽中評為金牌獎。近百種蒸、炸、烙、粘、煮口感獨特小吃食品，曾在97年榮獲“中華名小吃”的稱號。

南來順飯莊之所以受到社會各界的青睞，緣于它技術力量雄厚超群，歷經六十多年飲食行業的風雨征程，數代名廚博采眾長、潛心積累、炒烹技法嫻熟，特別是近百種風味小吃博得了中國現代文學館舒乙館長的好評，欣然揮筆書寫“小吃大藝”。

由于南來順飯莊的小吃味美價廉，深受百姓歡迎，特別是傳統風味菜肴“爆糊”，力求選料認真、火候恰當、做工精細，現已供不應求，只能限量供應。此外紅燒牛尾脫骨不離骨，手指涮肉現場操作。正是這樣黨政要員、演藝明星也紛紛光顧南來順飯莊。由于生意火爆2008年經濟效益取得可喜成果，產值達到2200萬元，歷史在為南來順帶來榮耀的同時，面對當前金融危機也給飯莊帶來壓力，面對挑戰和機遇，南來順飯莊在翔達投資管理有限公司正確的領導下，堅持構建和諧社會為目標，以人為本、強化服務管理和食品質量監督，在2009牛年將以俯首甘為儒子牛的敬業精神，注重適應市場變化，推出更加獨特經營品種，盡顯風彩，譜寫和諧美好的新篇章。