技壓群雄，打工妹制作美食揚名日本

李　海

她因為家貧，高中未畢業(yè)就輟學(xué)打工。如今，她在日本成了優(yōu)秀的點心師，做的點心引領(lǐng)著飲食時尚。

家庭不幸，少女輟學(xué)去打工

邢艷露是個孤兒，老家在四川省閬中市，1993年8月。在她15歲的時候，父親因公出差遭遇不測，撒手人寰；時隔一個月，邢艷露剛上高中，車禍又奪去了母親的生命。萬分悲痛中，是出嫁了的姐蛆挺身而出，支持邢艷露繼續(xù)讀書。可是不久，姐姐與姐夫的矛盾逐漸升級，以至離婚。這樣一來，連自己也無暇顧及的姐姐只好眼睜睜地看著成績優(yōu)秀的妹妹輟學(xué)回家。

從此，姐妹倆相依為命。邢艷露個子小，干不了重活，外出找工作不容易。一次工廠招工，邢艷露去面試，負(fù)責(zé)人問她是什么文憑，邢艷露說高中修業(yè)；問她有什么技術(shù)，她說可以學(xué)。負(fù)責(zé)人笑道：“你一無文憑，二無長相，就隨便來應(yīng)聘，你到環(huán)衛(wèi)所當(dāng)工人別人都不會聘你!”邢艷露氣憤不已，發(fā)誓這輩子一定要干出個樣兒來。

1998年2月，邢艷露無意中看到成都一所學(xué)校開辦烹飪培訓(xùn)班的廣告，她心動了，與姐姐商量后跑去報名。

培訓(xùn)結(jié)束，邢艷露以第一名的優(yōu)秀成績感動了老師。校長推薦她到一家藥膳點心店工作，月工資800元。由于點心用的材料是藥材，有很強的滋補功能，所以這家點心店在成都市很有名氣，店里還特地聘請了國內(nèi)有名的點心師擔(dān)任該店的顧問。得到名師指點，加上自己的努力，邢艷露很快成了店里最優(yōu)秀的點心師。

后來，邢艷露所在的店附近有了高級賓館和星級酒店，他們請來香港點心師，邢艷露他們的藥膳點心遇到了強勁的對手，點心店的生意越來越差，最后被迫關(guān)了門。這時，一家叫御花園的五星級酒店招聘點心師，邢艷露憑實力，順利地被錄用了。

拜師學(xué)藝，幾多辛苦幾多收獲

能夠進入五星級酒店做一名點心師，這對很多人來說，真是求之不得，可邢艷露天生不安于現(xiàn)狀，她知道，要想滿足顧客一直在變的口味，就得不斷出新。

于是，邢艷露不斷跳槽，先后在市內(nèi)的一些星級酒店做點心師。學(xué)得了一手絕活。2002年，一位朋友邀邢艷露去蘭州，說那邊的大三元粵菜館愿意出2000元的月薪，請她和邢艷露去做粵式點心。此時，邢艷露做的點心在成都一帶已經(jīng)頗有名氣了，待遇也跟著提高，可邢艷露覺得蘭州的工作更有挑戰(zhàn)性，當(dāng)即和朋友一起北上。

在蘭州干了6個月后，為了學(xué)習(xí)更高技藝，邢艷露一個人背起行囊踏上了從蘭州到烏魯木齊的旅途。每到一個地方，她就遍嘗當(dāng)?shù)氐狞c心，并虛心向師傅請教。一天，邢艷露嘗了一份葡萄點心，覺得味道特別，就想跟老師傅學(xué)藝。老師傅怎肯輕易把技藝傳給一個陌生人。邢艷露軟磨硬纏，還以無償打工為條件，老師傅見她一個外地姑娘。心地善良，學(xué)藝心切，就勉強同意了。

學(xué)藝歸來，成都的一些星級酒店爭著聘請邢艷露。而此時，和邢艷露同去蘭州的那位朋友找到她說：“我們的技術(shù)不比那些五星級的知名點心師差，干脆。我們自己當(dāng)老板，開一家飲食店。”邢艷露也覺得老是這樣跳來跳去不是辦法，就欣然同意了。

2004年3月，邢艷露和朋友的“濤記小食店”開業(yè)了。開始，她倆只做肥腸粉和粥，這兩樣?xùn)|西只適合在早上賣，第一天的營業(yè)額只有150元。久而久之，由于她們態(tài)度好，衛(wèi)生好，味道不錯，食客越來越多，營業(yè)額逐漸上升。接下來她們增加了經(jīng)營品種，做肉包。做糖醋排骨。逢年過節(jié)，還做一些應(yīng)節(jié)的東西賣，都得到顧客的喜愛，小食店異常紅火。

可惜好景不長，一年以后，“濤記小食店”旁邊的居民樓大片拆遷，人流比以前少了一半多，生意開始走下坡路，邢艷露趕緊把檔口低價轉(zhuǎn)讓了。兩人一算賬，共賺了16萬。

不久，一起開店的搭檔拉邢艷露再次開店，但她謝絕了。開了近兩年的店，邢艷露覺得自己的志向還是做點心，而不是做生意，她決定找一家酒樓施展自己的技能。

獨創(chuàng)技藝，勝出日本同行大師

恰巧這時，從日本歸來的老同學(xué)張露了解到邢艷露的才技后，邀她去日本，到自己外公開的區(qū)氏星級酒店發(fā)展。邢艷露同意了。區(qū)氏金融大廈的金鱗漁港開業(yè)在即，需要一名高級點心師。來漁港的大都是外國食客，對點心師的手藝要求特別高，在這之前，應(yīng)聘的20多個點心師都落聘了，因為他們現(xiàn)場做的點心過不了美食家那一道關(guān)。張露帶邢艷露去應(yīng)聘，邢艷露“全副武裝”，現(xiàn)場做了幾樣點心，美食家邊吃邊點頭叫好。把巴掌一拍：就是你了!

應(yīng)聘到金鱗漁港后，邢艷露知道自己的角色份量，做不好，不但面臨失業(yè)，而且影響中國人的形象。她使出看家本領(lǐng)，一連創(chuàng)造了30多款粥品和小吃。雖然每一份粥的價錢都高達(dá)好幾百日元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了外面小食店的價格，但因其口味好，加上各式各樣的點心，漁港從此天天食客爆滿。

2007年初的一天，邢艷露和同事去外地旅游，無意中看到一茶客在喝茶時竟然把茶葉也吃了下去，邢艷露對此大為吃驚。同事說：這有什么奇怪的，保健嘛。

邢艷露心中不由一動：日本人生活水平不斷提高，回歸自然，綠色無公害食品越來越受歡迎，如果用有養(yǎng)生功能和藥理效應(yīng)的茶葉制作點心，必將受到人們的喜愛!

于是，回到漁港后，邢艷露就打電話叫姐姐寄來了《中國茶文化》、《中國茶經(jīng)》等書籍，她對做茶葉點心充滿了信心。邢艷露的想法得到區(qū)老板的大力支持。在大量市場調(diào)查的基礎(chǔ)上。他讓邢艷露放手去做。邢艷露跑到日本名茶盛產(chǎn)地——大坂貢爾山，親自去茶山選茶，看茶葉制作的整個過程。為做好一種名為“荔紅步步高”的點心，邢艷露跑了好幾個地方采購荔枝紅茶。

經(jīng)過半年多的研究，邢艷露終于創(chuàng)出了龍井千層酥、碧螺小籠包、荔紅步步高、觀音茶燒賣、烏龍象眼餃、普洱黃金卷、銀針脆皮角等茶葉點心。不同的茶葉點心吃法各異，有的把茶葉摻入點心，有的則用茶泡著吃。

不久，區(qū)老板設(shè)在流花公園另一角的流花茶藝城開張了，這些創(chuàng)歷史先河的茶葉點心一炮而紅，其中一份點心竟在一日內(nèi)售出1000多份。高興不已的區(qū)老板將邢艷露的工資漲到了每月人民幣10000元。

邢艷露并沒有因為創(chuàng)出了茶葉點心就停止了對點心的研究。一次到東京旅游，她覺得一款點心的口味不錯，就仔細(xì)揣摩它的用料及制作過程。回到大坂后。她馬上四處選料，加上幾種材料，制作出了“千層蘿卜酥”，此點心后來被國際美食節(jié)評為名牌美食。她研制出的泰式煲仔翅、泰式秘?zé)i頭肉、藥制大魚頭窩和自助粥等。都被國際美食節(jié)評為名牌美食。其中，“藥制大魚頭窩”有著特別的保健養(yǎng)身作用，而自助粥則是把蔬菜、肉類、海鮮用自助的形式在粥里生滾著吃，就像正宗的過橋米線加料一樣，一道原本普通的粥，居然讓邢艷露做出了許多種味道!

2008年日本國際美食節(jié)，邢艷露和一些五星級酒店的點心師同臺競技，她做出的點心獲得了在場美食家的稱贊，為漁港奪取了一等獎。

在邢艷露的創(chuàng)意點心的支撐下，區(qū)老板在日本成功開辦了6家連鎖店。不久前，區(qū)老板征得邢艷露的同意，為她辦了“日本定居手續(xù)”。她自己則在日本美爾廣場買下了一套總價值達(dá)110多萬人民幣的住宅，首期就付了40萬元。與此同時，她撰寫的收錄了157種茶葉點心制作方法的烹飪書籍《中國茶葉點心與日本飲食》已由日本一家著名出版社相約準(zhǔn)備正式出版。

談及今后的打算，邢艷露胸有成竹：“我打算今后回國后開一所點心學(xué)校，把自己所掌握的技藝教給學(xué)習(xí)者，為中國飲食文化事業(yè)的發(fā)展盡一份力!”