活血補血食當歸

王錢道

當歸，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品，歷代本草均有記載，因其可使氣血各有所歸而得名。當歸主要產(chǎn)于甘肅東南部岷縣、成縣等地以及陜西、云南、四川，其中以岷縣產(chǎn)量最大，質(zhì)量亦佳，其中橫斷面雪白粉茬呈菊花心的“菊花歸”質(zhì)量最佳。

中醫(yī)認為，當歸性溫味甘辛，歸肝、心、脾經(jīng)，有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便等功效。其中尤以補血活血功效最為明顯，為補血之要藥，適用于面色蒼白、頭暈目眩、心悸等癥，需注意的是，當歸性甘滑腸，濕盛中滿、大便泄瀉者不宜服用。

當歸雞湯

原料：雞肉500克，當歸、熟地各30克，女貞子25克，胡椒粉、雞湯、姜片、料酒、食鹽、味精各適量。

做法：

1雞肉洗凈，放入沸水中片刻，撈出切塊。當歸、熟地、女貞子洗凈用紗布包好，扎緊口，備用。

2鍋中放入雞湯，加入雞肉、藥袋和作料，武火燒開后，改用文火燉至肉熟爛，揀去藥袋、姜片，盛入湯盆中即成。食肉、喝湯。

功效：具有活血、補血。強筋健骨之效，對跌打損傷等也有一定的輔助治療作用。

參歸煨豬蹄

原料：黨參、當歸、龍眼肉各30克，大棗15枚，豬蹄2只，鹽、醬油、味精、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1黨參、當歸洗凈，切成薄片，裝入紗布袋中。豬蹄剖洗凈剁成4塊，放入沸水中片刻，撈出。蔥切段，姜切片。

2豬蹄放入砂 鍋中，加水適量，放入藥袋、龍眼肉、大棗、蔥段、姜片、料酒、鹽、醬油，先用武火煮沸，改用文火煨至豬蹄爛熟。取出藥袋，去掉蔥、姜，調(diào)入味精即成。

功效：養(yǎng)血，通乳。常服還可美容潤膚。

當歸三七酒

原料：丹參30克，干山楂片、當歸、三七各15克，60度白酒500毫升。

做法：諸藥浸泡在白酒中7天，即可飲用，每次10～20毫升。

功效：具有較好的活血化瘀功能，可用于瘀血腫塊等引起的疼痛，但酒精過敏者以及有不適宜飲酒諸證者慎用。

川芎桃仁當歸酒

原料：川芎60克，骨碎補50克，桃仁15克，當歸15克，白酒1升。

做法：諸藥在酒中浸泡10天后，每次服20毫升，每日1～2次。

功效：活血止痛。適用于跌打損傷、偏頭痛。注意事項同當歸三七酒。

當歸玫瑰花益母草膏

原料：茉莉花10克，益母草、玫瑰花、當歸各15克，紅糖適量。

做法：當歸、茉莉花、玫瑰花、益母草水煎煮2次，每次用水250毫升，兩次煎煮液混合，加入紅糖適量，分1～2次趁熱服。

功效：適用于女性月經(jīng)量多、色紫暗，或有小血塊、小腹疼痛拒按、舌有瘀點者。

黃芪地黃當歸湯

原料：黃芪15克，生地、當歸各30克，羊肉250克，鹽適量。

做法：黃芪、生地、當歸洗凈。用紗布包好，扎口。羊肉洗凈、切塊，同藥袋入鍋中，加適量水，置火上，共燉至肉熟爛后，加鹽適量即可，飲湯吃肉。

功效：適用于月經(jīng)過多之氣病人，以經(jīng)量多、色淡紅、質(zhì)清稀為特征，伴有氣短懶言、肢軟乏力、面色蒼白等癥。