吃番茄會得腎結石嗎？

王勃詩

自三聚氰胺事件的陸續曝光后，人們開始“談石色變”，“吃番茄易得結石”的說法也開始了新一輪盛傳。在Google里輸入“番茄結石”，可以得到202 000條記錄，其中“番茄與雞蛋同煮易生結石嗎?”“空腹吃番茄會導致結石?”這樣的問題比比皆是!看來是時候給番茄平反了!

番茄又名西紅柿，屬茄科一年生草本植物，原產南美洲，其形狀、大小、顏色都困產地不同而不一，但營養成分相差不大。營養專家認為，番茄低脂低熱量，是不錯的減肥食品沱的血糖生成指數低(小于15)，適合糖尿病人食用其維生素C含量較高，是蘋果的5倍、西瓜的3倍，且富含檸檬酸及蘋果酸等有機酸，可降低維生素C因烹調而造成的流失，有利于人體的吸收；番茄中除了鉀，其他礦物質如鈣、磷等含量均很低。

一般來說，鈣、磷這些礦物質是結石的“形成因子”，而腎結石的成分大部分是草酸鈣，腎結石形成的主要原因之一是一定時間內尿液中結石組成成分的排出量增多，如鈣鹽、草酸鹽、尿酸等。含過多草酸鹽的食物有菠菜、大黃、可可、甜菜、胡椒、麥芽、山核桃、花生、黃秋葵等，它們通常可使每日尿中草酸鹽增至50～60毫克，而合理的草酸鹽日排除量上限為男性45毫克，女性40毫克。從番茄鈣、磷及草酸鹽含量來看，吃番茄會導致腎結石的說法是沒有理論依據的。

日常生活中，少數人空腹吃番茄會引起腹痛、嘔吐甚至休克等現象，被診斷為“胃結石”。所謂“胃結石”并不是石頭，而是一種胃內異物或硬塊，主要是因為生番茄里含有大量的果膠、單寧酸等成分，易與胃酸反應形成難溶解的硬塊阻塞胃的出口幽門，引起腹痛，但極為罕見。還有些人吃了未成熟的青番茄后感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還出現中毒現象，這主要是因為青番茄中含有龍葵堿，它對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用。所以專家提倡，不要空腹吃番茄。并且不要吃青番茄。

番茄作為一種常見的蔬菜，不能因為它好吃、營養價值高就一味地去吃，也不能因為它的一些成分對人體的不良影響而恐懼，完全不吃。注意食物的搭配和適量進食才是萬全之策!一般推薦每周吃番茄3～4次，每次不多于200克(中等大小的2個)為宜。